猫耳朵

做法步骤：

'1.将虾仁洗净，加入淀粉、蛋清、料酒、盐、味精、水调匀浆好；
2.浆虾仁放入温油锅中滑熟；
3.干贝洗净放入小碗，加水100毫升及黄酒、葱段、姜片等，上笼蒸熟，批成“指甲片”；
4.鸡胸脯肉洗净，入锅煮熟，晾凉批成“指甲片”；
5.熟火腿也批成“指甲片”；
6.冬笋削去外皮，洗净，切丁；
7.香菇去蒂，洗净，批成“指甲片”；
8.面粉留起少量燥粉，其余加水约100毫升，拌匀揉透，搓成直径约8 毫米粗的长条，切成6～7 毫米长的丁，用燥粉略拌；
9.然后将“丁”的刀切面向上，用大拇指向前推捺成极小的猫耳朵形状，全部做好；
10.做好的“猫耳朵”投入沸水锅中氽约10 秒钟捞出，用冷水冲凉沥干；
11.锅置中火上，下入鸡汤1500毫升，将虾仁、干贝、鸡肉、火腿、香菇、笋等一起倒入，同烧；
12.待沸起后将“猫耳朵”放入锅，煮至“耳朵”浮起，加入已煮熟的豌豆，加盐和味精，出锅分装碗内，淋上鸡油即成。

食谱营养：

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营养成分：