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'1.将猪肾洗净，撕去外皮，顺长一批两半，去净腰臊，漂洗干净；2.再片成薄片，放入碗内，加入料酒、葱末拌腌；3.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分 详细介绍
'1.乌鸡宰杀去毛，洗净。2.将乌鸡去内脏，焯水，除去血污。虫草用温水浸泡。3.取沙锅，放入乌鸡、人参、虫草及虫草汁，加入料酒、葱、姜和清汤，上火烧开后，慢火 详细介绍
'1.将海参切粗丝用咸味开水氽出；2.海蜇皮丝用80度热水一烫即出；3.乌鱼宰杀洗净，取鱼肉切丝；4.姜、葱分别洗净切细丝；5.香菜择洗干净切段待用；6.乌鱼丝用温植 详细介绍
'1.干贝泡水，软后撕成丝；2.银杏泡水并煮熟；3.枸杞冲水沥干；4.鸡蛋打散加入盐、鸡精粉、半碗水、银杏、干贝、枸杞，全部搅拌均匀；5.蛋注倒入小杯中蒸约10分钟 详细介绍
'1.枸杞子、青豆洗净；葱切段，姜切片；2.将雪蛤膏盛入瓦钵内，加清水500毫升和一半葡萄酒汁，以及葱段、姜片，蒸2小时；3.取出，去掉姜、葱，沥尽水。4.除去雪蛤 详细介绍
'1.将杜仲、五味子加水适量，煎煮40分钟，去渣，加热浓缩成稠液备用。2.羊腰洗净，去筋膜臊腺，切成小块腰花。3.腰花先以芡汁裹匀，再以热素油爆炒，至嫩熟，调以 详细介绍
'1.将甲鱼洗净切块；2.枸杞子捣细；3.甲鱼、枸杞子装入砂罐内；4.加入姜、蒜、葱末煨炖10分钟左右；5.去掉姜、葱、蒜，加入料酒、猪油、食盐、酱油、味精炖至甲鱼 详细介绍
'1.将鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，割下鸡脯肉，捶茸，置小盆中；2.鸡茸中加入鸡蛋清，猪油、精盐、黄酒、味精、湿淀粉搅打成鸡酿子；3.油菜心洗净，用沸水烫熟； 详细介绍
'1.将鱼肚炸好洗净泡透，下入锅内添鸡汤烧开，小火煨透，捞出成块，挤干水分备用；2.火腿、香菜切末待用；3.葱切花，姜去皮切末；4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用 详细介绍
'1.将乌龟放入盆中，淋热水使其排尿，用开水烫死后洗净，切开，去内脏、头、爪；土茯苓、芡实(稍浸)、枸杞子、桂圆肉洗净。2.把龟(连龟甲)及其它用料一起放入锅内 详细介绍
'将麻雀宰杀，去除皮毛和内脏，洗净晾干。将菜油倒入铁锅，用武火烧热，投入麻雀，煸炒1-2分钟后，烹入料酒、姜、酱油和白糖，加水适量清水，炖煮15分钟左右，以 详细介绍
'1.将猪腰子除去外衣膜，除去臊腺，在猪腰子两面上分别花上五刀刀纹，深度至见腰臊处；2.萝卜去皮，切成滚刀块；3.葱切段，姜切片备用；4.将锅置于旺火上，加水烧 详细介绍
'1.将葱、姜洗净均切成末；淀粉加水适量调匀成水淀粉约45克，待用；将水发银耳去根摘净，掰成小瓣，洗净；豌豆苗择去老根留嫩尖，洗净备用。2.里脊肉切成0.2厘米 详细介绍
'1.生蚝肉洗净。2.猪瘦肉洗净，切块。3.葱洗净，切葱花。4.姜洗净，切片。5.把生蚝肉、猪瘦肉、姜片一起放入锅内，武火煮沸后，文火煲约半小时，放入葱花，加盐调 详细介绍
'1.先将猪肉洗净，切碎，剁成茸糊状；2.将大田螺用刀砍掉尾部两圈硬壳，用锥子将田螺肉挑出(去内脏)，田螺壳洗净另用；3.将田螺内洗净，切碎，剁成田螺糜糊；4.田 详细介绍
