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'1.鲜鲤鱼刮去鳞，去掉鳃和内脏，用清水洗净；2.洗净的鲤鱼以1 厘米刀距打上柳叶花刀，深至刺骨；3.将鲤鱼焯水，控净水分，放鱼池盘内，撒上精盐、味精、料酒略腌 详细介绍
'1.将小米淘洗干净，用冷水浸泡片刻，捞出沥干水分；2.锅内加入约1000毫升冷水，先用旺火烧开；3.然后改小火煮至米烂汤浓；4.依个口味，加入适量红糖搅匀，再煮一 详细介绍
'人参切片，大枣去核，与淘洗干净的糯米同煮成粥，粥熟时加入红糖搅匀。 详细介绍
'1.母鸡杀好，开膛取出内脏剁去双爪，洗净放置一夜；2.再分档取下鸡脯肉砸成细泥；3.其余剁两爿入汤锅煮熟；4.鸡泥分数次加进猪油和蛋清搅拌成鸡茸；5.再加进葱姜 详细介绍
'1.香菇去蒂，洗净，切片；2.豌豆苗择洗干净，切段；3.葱去根须，洗净，切末；4.熟火腿切片；5.春笋去皮，洗净，煮熟，切片；6.将?鱼（鲶鱼）脊背向外放在砧板上 详细介绍
'1.将活草鱼去鳞、鳃，从背后部剖开去内脏，斩断头尾，剔去脊骨粗刺；2.再将鱼肉切成约4 厘米长、2 厘米宽、1 厘米厚的条；3.将鱼条用精盐、黄酒25克浸5 分钟，再 详细介绍
'将墨鱼洗净切成片，老母鸡宰杀洗净，一起放入砂锅中，加水炖至肉烂汤浓即可。 详细介绍
'1.鲢鱼收拾干净，洗净，切小块。丝瓜去皮，洗净，切成段。2.鲢鱼放入锅中，再放入料酒、葱姜、盐、白糖、猪油，并放入适量水，先用旺火煮沸，后改用文火慢炖。3 详细介绍
'1.将活蛏从中间切开；2.洗净蛏肉中的泥沙；3.将蛏子放盘中，抹均蒜茸，入笼蒸八分钟，撒葱姜丝，浇热油，盘底浇白灼汁即成。 详细介绍
'1.将鱼剖腹，挖去内脏洗净，剞成柳叶花刀；2.香菜切成3厘米长的段；3.葱、姜切细丝，蒜切片；4.炒勺内放入猪油，在中火上烧至八成热，将鱼下入油内，正反两面煎 详细介绍
'1.黄花鱼宰杀，去鳞、鳃，除去内脏，再切成大块，用水冲洗干净；2.乌梅、大枣分别用水洗净；3.鱼块放入炖盅内，倒入鲜汤，放在火上烧沸，撇去表面浮沫；4.再放入 详细介绍
'1.鸡血切成小片；2.木耳择洗干净，撕成小块；3.玉兰片切成小菱形片备用；4.汤锅放在火上，倒入清水，放入鸡血片稍煮，撇去浮沫；5.加入木耳、玉兰片，开后再加入 详细介绍
'1.将鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，沥水，放在案板上，用刀把鱼的两面各剞上双“十”字花刀；2.丝瓜去皮，洗净，切成长6厘米的段，再一破为二，分切成条；3.将 详细介绍
'1.将水发香菇去蒂，与笋尖分别切成片，再投入沸水中氽透，捞出沥去水，熟火腿切片。2.将开膛去内脏后的净鸭放入汤锅中煮透捞出，剔去部分大骨，用清水洗净血污， 详细介绍
'先将当归洗净，切细后熬汤去渣；猪肾切细粒，与粳米同入当归汤中，加水适量，煮成粥。 详细介绍
