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'1.豆腐用洁净布包起，挤去水分，放入盆内；2.油面筋用温水泡软，取出挤去水分，切成小指甲大小的片；3.胡萝卜去皮，切成豌豆大小的丁；4.香菇去蒂，洗净切条；5 详细介绍
'1.将土豆煮熟，搓成泥；2.用精盐、味精、鸡蛋、淀粉（40克），水（适量），调拌均匀；3.锅内放油，加热至六成热时，将调拌好的土豆泥逐个挤成直径1厘米的丸子， 详细介绍
'1.将葱头切成细丝，用黄油炒至微黄色，放入切好的鲜蘑片，继续炒透，然后投入奶油调匀，微沸后放精盐调剂口味，制成鲜蘑馅。2.将鸡蛋磕入碗内，打散，放牛奶、精 详细介绍
'1.将鸡腿洗净，用适量酱油、精盐、料酒、胡椒粉及少许味精调成汁，在鸡腿四周擦抹均匀，在烤网上放置半小时，晾去浮水，并使鸡腿略腌入味；2.烤盘内抹一层食用油 详细介绍
'1.将糯米洗净，用温水浸泡2小时，捞出控水；2.红辣椒去蒂、籽洗净发块；3.净鸭剁块；4.将糯米倒入鸭血拌匀，上锅蒸熟，晾凉搓成条；5.下入五成热油锅内炸至金黄 详细介绍
'1.原料处理：选用鲜猪瘦肉，去净皮、骨、肥膘、筋腱等，再顺着猪瘦肉的纤维纹路切成肉条，然后切成长约7厘米、宽约3厘米的短条。2.煮制：短猪肉条放入锅，加入与 详细介绍
'1.将黄瓜切成片，鸭取鸭头部分。2.汤锅内放入水，放入鸭油烧热，下入胡椒粉煸炒片刻，放入烧酒，加入鲜鸭汤、细盐、黄瓜片，汤开后撇去浮沫，加入味精、醋、淋入 详细介绍
'1.鸡腿肉洗净斩块；2.鲜香菇洗净切条；3.鸡腿肉切块并用酱油、料酒、五香粉、胡椒粉、香油抓匀；4.和少许的糖、蒜、生姜片一同腌制一个小时；5.菜心摘洗干净，入 详细介绍
'1.泰国大米洗净沥干；2.在鸡汤中放入洗净的泰国大米，煮熟后取出搅松，加盖保温备用；3.将红菜椒、胡萝卜、紫甘蓝洗净，切丝，焯水，沥干备用；4.将荷兰豆、红菜 详细介绍
'1.将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水；2.放入沸水锅氽一水捞起洗净；3.白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用；4.锅洗净置旺火上 详细介绍
'1.将开膛净鸡按骨节分别剁成13块；2.即:翅膀两个在中节剁开为四块，大腿两个在中节剁开为四块，带骨鸡脯剁为四块，鸡后脊一块；3.在每块的下面剞成斜刀纹；4.青 详细介绍
'1.将子鸭宰杀，煺毛，剖腹去内脏洗净，斩成3 厘米见方的块状；2.生姜洗净，刮皮切丁；3.红椒去蒂、籽，切柳叶片；4.大蒜去衣洗净；5.炒锅置旺火上烧热，放熟猪油 详细介绍
'1.四季豆摘去两端和边筋，掐成约4 厘米长的段，洗净；2.土豆去皮洗净，切成小于四季豆的粗丝，浸入清水里，洗去表层淀粉，使其不变色；3.炒锅置旺火上，下熟猪油 详细介绍
'1.虾肉去泥肠、冲净、抹干，拌入腌料放10分钟；2.玉子豆腐切半英寸厚片；3.草菇、蒜瓣切片；4.葱切段、红辣椒切圈；5.烧热2汤匙油；6.先炒虾仁，加入蒜片、葱段 详细介绍
'1.香葱切段，姜、冬笋、香菇切片。将草鱼肉切块，放入碗中，加入精盐、味精、料酒、香葱段、姜片、酱油拌匀，腌制五分钟。2.炒锅内放油烧至八成热，轻轻放入鱼块 详细介绍
