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'1.豆腐衣（油皮）用湿布包裹后，使之潮软，展开，撕去硬边，裁成边长约5 厘米的三角形；2.土豆连皮蒸酥，剥皮用刀碾压成泥；3.胡萝卜放在水中煮烂，也挤压成泥， 详细介绍
'1.鲜蘑菇去柄洗净，用剪刀剪成虾仁形状；2.胡萝卜洗净去皮切成小丁；3.冬笋切成丁；4.豌豆洗净；5.炒锅置旺火，注入花生抽，烧至七成热，下裹好面糊的虾仁，炸呈 详细介绍
'1.素鸡沸水烫后，横切薄片装盘；2.姜蒜切颗，葱切花；3.姜颗、葱花与以上各种调料拌和兑成怪味汁；4.再淋入素鸡盘中即成。 详细介绍
'1.菜花切除叶梗，改成小朵，洗净；2.洗净的菜花投入旺火沸水锅中焯熟，捞出过凉，沥去水，放在容器中铺平；3.白糖加少量水入锅，熬化成浓的糖汁；4.起锅冷却后， 详细介绍
'1.锅上火将鲜汤200毫升倒入烧沸，下入酱油、味精、白糖、五香粉、姜末、料酒搅拌均匀，制成卤汁；2.将豆腐衣在卤汁内浸泡，然后蒸10 分钟左右，取出晾凉，切成大 详细介绍
'1.将豆腐衣上笼蒸至回软取出，将边缘修整齐、切成长18 厘米、宽4.5厘米的长方形待用；2.取小碗一只，放入面粉、精盐，用清水调拌成面粉糊；3.净冬笋、水发香菇、 详细介绍
'1.选用个大土豆（萝卜亦可）去皮后，下锅煮，初熟即捞出晾干水气，切成2.5 厘米见方的块；2.用一大凹圆盘，将酵面摊开约0.3 厘米厚，铺于盘内，取上豆块均匀粘贴 详细介绍
'1.豆腐衣（油皮）包以湿布回软，撕去边上老筋，截成四张三角形片在砧上摊平；2.香水发菇剪去蒂，洗净后切成粒；3.素火腿也切成粒，洋葱切末；4.净冬笋放在水中煮 详细介绍
'1.用竹筷两根分两次将水面筋卷上竹筷，卷成素肠；2.带竹筷浸入开水中氽热，取出浸入冷水中，使其凝结，再抽去竹筷，切成约3.6厘米长的段；3.冬笋、竹笋、栗子， 详细介绍
'1.将山药煮熟去皮，用刀面拓成细泥，放入碗中；2.山药泥内再放入香菇丝、春笋丝、芝麻屑、味精、精盐搅匀；3.豆腐皮用湿洁布盖上，回软后平摊在案板上；4.将水发 详细介绍
'1.将山药洗净，蒸熟取出去皮，用刀面拓成泥，放入碗中；2.山药泥内加干淀粉、精盐、味精拌匀，搓成长条，做成虾仁形状；3.做好的虾仁入沸水中煮一下，捞出沥去水 详细介绍
'1.先将土豆、胡萝卜、竹笋全部洗净蒸熟；2.将熟土豆去皮，用刀背掀拍成泥；3.胡萝卜剁成萝卜泥，放在净布里挤干水；4.香菇浸发去蒂洗净，与熟笋、葱白都切成细丝 详细介绍
'1.将水发香菇、水发木耳洗净，与青椒、红椒、冬笋一起均切成丝；豆芽掐去头尾备用；淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。2.将炒锅置火上，倒入花生油，烧至六成热，下 详细介绍
'1.将莴笋、胡萝卜、白萝卜、冬笋、红苕（甘薯）、油菜心，分别洗净；2.洗净的各料切成10厘米长、2.5 厘米宽的片；3.再与其他原料同在沸水内焯至半熟，用清水漂凉 详细介绍
'1.土豆洗净煮熟去皮，入盆内捣成泥；2.土豆泥内下鸡蛋、芽菜末10克、冬笋丝、豆粉、味精、胡椒粉、姜米、盐适量，用筷搅茸；3.然后，把油皮摊开铺平，放入搅茸的 详细介绍
