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'1.将面筋切成一分厚的薄片，再切成细丝；2.将面筋丝放入沸水煮二分钟捞出，再入清水浸泡片刻，搌于水分待用；3.芹菜洗净，撕去老筋切成寸段；4.豆瓣酱斩碎；5.炒 详细介绍
'1.水发腐竹切成粗丝，用开水氽透，捞出沥去水分；2.干辣椒切成细丝；3.净冬笋切成粗丝；4.葱姜切细丝；5.豆瓣酱剁成细泥；6.炒锅置旺火上，加菜籽油，烧七成热时 详细介绍
'1.豆皮用温水泡软，洗净后切成碎末；2.青椒去蒂去籽切成小丁；3.勺内加底油烧热，下姜末炝锅；4.放入豆皮略炒，下入青椒丁，加精盐、酱油、白糖、味精、五香粉炒 详细介绍
'1.将金针菜洗净沥干水；2.西兰花洗净切成朵；3.勺内加油25克烧热，放姜丝炝锅，下金针菜煸炒；4.加精盐、味精、白糖各2克及花椒水炒匀；5.勾芡、淋香油出勺，盛 详细介绍
'1.将茭白去皮洗净，切成约5厘米长，略粗于筷子的条。2.勺内加植物油30克烧热；3.放入茭白煸炒，并加番茄酱、白糖、汤、精盐炒熟，约2分钟；4.用湿淀粉25克（淀粉 详细介绍
'1.糯米淘洗干净，用温水泡软泡透；2.藕切成半圆形连刀片(即一刀不断二刀断的藕夹)，每片约0.3厘米厚；3.将泡好的糯米装在每个藕夹内，摆入碗中；4.上屉蒸约半小 详细介绍
'1.将水发猴头蘑挤干水分，切成片，放入碗内，加蛋清，用手拌均匀；2.青椒洗净去核，切成抹刀片；3.胡萝卜洗净，削去皮，切成花斜刀片；4.炒锅上火，下入花生油， 详细介绍
'1.将干辣椒切成粒状；2.辣椒粒放碗内加热油制成辣椒油；3.嫩芹菜去叶，切成3厘米长的段；4.入沸水锅中焯透，捞出投凉，沥干水装盘；5.用精盐、味精拌匀，再放香 详细介绍
'1.将冬笋尖外壳剥去，洗净，顺纹切成8 毫米粗、7 厘米长的条；2.切好的冬笋尖条放入沸水锅内氽一下，捞起沥干水分；3.取一大碗，加入清汤100毫升、醪糟汁（江米 详细介绍
'1.将嫩竹笋修剪成象牙形四根，长短以3.3 厘米半为佳，在沸水内焯熟；2.雪菜（芥菜）去帮叶洗净，切成10 厘米长的段；3.取铁锅一只，洗净置火上，下入花生油，烧 详细介绍
'1.将嫩豆腐切成小块，用沸水焯烫取出，沥干水分，碾成泥状；2.水发玉兰片、水发木耳洗净，均切成丝；3.淀粉用清水泡好；4.将以上原料加入精盐、料酒、味精、葱白 详细介绍
'1.将藕粉100克用水调散，加入鸡蛋100克、胡椒粉1克、白糖2克、姜米3克、花椒粉1克、盐适量，制成清糊；2.豆油皮300克用水发湿，用刀切成20 厘米的正方形大块；3 详细介绍
'1.黄瓜洗净，切成6 厘米长的段，再片成薄片，加精盐拌匀，腌制20 分钟；2.胡萝卜、水发香菇、莴笋均切成细丝；3.胡萝卜丝、水发香菇丝用沸水焯烫；4.莴笋用盐腌 详细介绍
'1.将豆腐衣（油皮）洗净，上笼蒸软；2.留下1张豆腐衣做包皮用；3.其余的3 张切成碎片，放在碗内；4.碗内加香油、酱油、白糖、味精、红曲水，用手拌匀；5.拌匀后 详细介绍
'1.牛皮菜洗净，除去叶，装入蒸笼蒸至熟，取出晾干水气；2.晾干水分的牛皮菜用刀切成6.5 厘米长的段；3.将鸡蛋打入盆内，加米粉、豆粉、面粉、适量盐和水，调匀呈 详细介绍
