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素斋菜/素斋菜菜谱大全/素斋菜做法大全/素斋菜菜谱/素斋菜的做法 (共212道菜)

干煸牛肉丝

干煸牛肉丝

'1.将面筋切成一分厚的薄片,再切成细丝;2.将面筋丝放入沸水煮二分钟捞出,再入清水浸泡片刻,搌于水分待用;3.芹菜洗净,撕去老筋切成寸段;4.豆瓣酱斩碎;5.炒   详细介绍

类别:
营养6 难易7 时间8 麻辣4
美味腐竹

美味腐竹

'1.水发腐竹切成粗丝,用开水氽透,捞出沥去水分;2.干辣椒切成细丝;3.净冬笋切成粗丝;4.葱姜切细丝;5.豆瓣酱剁成细泥;6.炒锅置旺火上,加菜籽油,烧七成热时   详细介绍

类别:
营养6 难易7 时间7 麻辣2
青椒焖豆皮

青椒焖豆皮

'1.豆皮用温水泡软,洗净后切成碎末;2.青椒去蒂去籽切成小丁;3.勺内加底油烧热,下姜末炝锅;4.放入豆皮略炒,下入青椒丁,加精盐、酱油、白糖、味精、五香粉炒   详细介绍

类别:
营养6 难易7 时间7
兰花金针

兰花金针

'1.将金针菜洗净沥干水;2.西兰花洗净切成朵;3.勺内加油25克烧热,放姜丝炝锅,下金针菜煸炒;4.加精盐、味精、白糖各2克及花椒水炒匀;5.勾芡、淋香油出勺,盛   详细介绍

类别:
营养6 难易7 时间7
茄汁茭白

茄汁茭白

'1.将茭白去皮洗净,切成约5厘米长,略粗于筷子的条。2.勺内加植物油30克烧热;3.放入茭白煸炒,并加番茄酱、白糖、汤、精盐炒熟,约2分钟;4.用湿淀粉25克(淀粉   详细介绍

类别:
营养6 难易7 时间7
蜜汁酿藕

蜜汁酿藕

'1.糯米淘洗干净,用温水泡软泡透;2.藕切成半圆形连刀片(即一刀不断二刀断的藕夹),每片约0.3厘米厚;3.将泡好的糯米装在每个藕夹内,摆入碗中;4.上屉蒸约半小   详细介绍

类别:
营养6 难易7 时间7
素翡翠鸡片

素翡翠鸡片

'1.将水发猴头蘑挤干水分,切成片,放入碗内,加蛋清,用手拌均匀;2.青椒洗净去核,切成抹刀片;3.胡萝卜洗净,削去皮,切成花斜刀片;4.炒锅上火,下入花生油,   详细介绍

类别:
营养7 难易6 时间7
红油芹菜

红油芹菜

'1.将干辣椒切成粒状;2.辣椒粒放碗内加热油制成辣椒油;3.嫩芹菜去叶,切成3厘米长的段;4.入沸水锅中焯透,捞出投凉,沥干水装盘;5.用精盐、味精拌匀,再放香   详细介绍

类别:
营养6 难易7 时间7
糟醉冬笋

糟醉冬笋

'1.将冬笋尖外壳剥去,洗净,顺纹切成8 毫米粗、7 厘米长的条;2.切好的冬笋尖条放入沸水锅内氽一下,捞起沥干水分;3.取一大碗,加入清汤100毫升、醪糟汁(江米   详细介绍

类别:
营养7 难易6 时间5 养颜6
象牙雪笋

象牙雪笋

'1.将嫩竹笋修剪成象牙形四根,长短以3.3 厘米半为佳,在沸水内焯熟;2.雪菜(芥菜)去帮叶洗净,切成10 厘米长的段;3.取铁锅一只,洗净置火上,下入花生油,烧   详细介绍

类别:
营养6 难易7 时间6
素红烧栗子鸡

素红烧栗子鸡

'1.将嫩豆腐切成小块,用沸水焯烫取出,沥干水分,碾成泥状;2.水发玉兰片、水发木耳洗净,均切成丝;3.淀粉用清水泡好;4.将以上原料加入精盐、料酒、味精、葱白   详细介绍

类别:
营养6 难易6 时间6 减肥6 养颜6
樟茶鸭子

樟茶鸭子

'1.将藕粉100克用水调散,加入鸡蛋100克、胡椒粉1克、白糖2克、姜米3克、花椒粉1克、盐适量,制成清糊;2.豆油皮300克用水发湿,用刀切成20 厘米的正方形大块;3   详细介绍

类别:
营养6 难易3 时间4
黄瓜卷

黄瓜卷

'1.黄瓜洗净,切成6 厘米长的段,再片成薄片,加精盐拌匀,腌制20 分钟;2.胡萝卜、水发香菇、莴笋均切成细丝;3.胡萝卜丝、水发香菇丝用沸水焯烫;4.莴笋用盐腌   详细介绍

类别:
营养8 难易6 时间5
熏素鸭

熏素鸭

'1.将豆腐衣(油皮)洗净,上笼蒸软;2.留下1张豆腐衣做包皮用;3.其余的3 张切成碎片,放在碗内;4.碗内加香油、酱油、白糖、味精、红曲水,用手拌匀;5.拌匀后   详细介绍

类别:
营养4 难易4 时间1
素攒丝杂烩

素攒丝杂烩

'1.牛皮菜洗净,除去叶,装入蒸笼蒸至熟,取出晾干水气;2.晾干水分的牛皮菜用刀切成6.5 厘米长的段;3.将鸡蛋打入盆内,加米粉、豆粉、面粉、适量盐和水,调匀呈   详细介绍

类别:
营养8 难易5 时间5
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