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'1.将鲜鱼肉斩成细茸泥；2.黄瓜去皮切象眼片；3.鱼茸泥加料酒10克、精盐2克、味精2克、胡椒粉1克、葱姜汁10克、猪大油15克搅匀；4.再加入蛋清、淀粉10克、鸡汤25 详细介绍
'1.草鱼宰杀治净，片取净肉剁烂，加入精盐拌挞至有胶；2.放干淀粉、清水适量调成糊状；3.边拌鱼胶边加粉糊，再放入葱粒、豆腐、精盐、干淀粉拌匀；4.酱油、胡椒粉 详细介绍
'1.将瘦猪肉剁成泥放在碗内，加入火腿末、葱末、酱油10 克、精盐1.5克、白糖、味精0.2 克、干淀粉、熟猪油，?进鸡蛋拌匀成肉馅。2.选用大小相等的香菇洗净去蒂， 详细介绍
'1.将鸡块煮熟，捞出来，空干；2.将青椒洗净，切段，备用；3.锅内加油，放蒜瓣，下鸡块，炒一下加青椒；4.加盐、酱油、味精，出锅。 详细介绍
'1.将鲤鱼削洗干净，用精盐搽匀鱼身鱼膛；2.瘦肉、冬菇切丝备用；3.将瓦灌洗净，放入葱条，再把鲤鱼放在葱面，瘦肉丝、冬菇丝、姜丝放在鲤鱼上；4.将猪油烧滚，淋 详细介绍
'1.将牛尾用小火燎去残余的毛，表皮烧至焦黑色，放入凉水内泡软，用小刀刮净表面黑色，由骨节处剁成段；2.坐锅点火，倒入清水烧开，加入葱段、姜片，放入牛尾煮透 详细介绍
'1.腰子片成两片，去掉腰皮，去掉腰臊，切成小薄片；菠菜摘洗干净，切成段；花椒用温水浸泡一下留其花椒水待用。2.腰片、菠菜分别放入沸水锅中烫熟，捞出晾凉沥水 详细介绍
'1.银耳用温水泡开，去掉根蒂，用清水洗净；2.海参洗净，片成小抹刀片；3.把银耳、海参片一起放入开水锅中氽透，捞出，控去水分；4.锅中放入清汤250克、精盐少许 详细介绍
'1.粳米淘洗干净，放入锅中，加入约1000亳升冷水先煮。2.芦笋去硬皮，洗净，切成小段；天门冬洗净；红枣洗净去核。3.将芦笋段、天门冬、红枣放入锅中与粳米同煮， 详细介绍
'1.蘑菇、白萝卜、胡萝卜、冬笋分别洗净切成片，用沸水焯一下备用；2.白菜心洗净，削除根蒂，一剖四开；3.干粉丝用热水浸泡15分钟左右；4.将以上原料分别整齐地码 详细介绍
'1.将红果洗净，放在蒸锅中蒸15-20分钟，至蒸透变软为止，冷却后，擦下红果肉，去除果核，在果肉中加入绵白糖，加热搅拌溶合(不可多煮)，制成红果酱。2.将砂糖加 详细介绍
'1.豆腐切成条后放入沸水名中煮一下以去掉石膏味，捞出放在碗内，沥干后用筷子搅碎成蓉状。2.锅置火上，放香油烧热，投入花椒炸焦捞出弃去，油淋在豆腐蓉上；另将 详细介绍
'1.鳜鱼刮鳞、去鳃、剖腹除去内脏，洗净后用洁布手揩干水分，然后在鱼两侧剖斜刀，每侧4-5刀，刀深至骨，刀距相等，用水淀粉涂满鱼全身和刻刀口内；猪肉、笋肉、 详细介绍
'1.将豆腐洗净，切成长方块，油菜择洗干净，切成4厘米长的段，姜切片。2.炒勺放在火上，注油50克，烧热，将豆腐块下勺子，煎成金黄色时，倒入漏勺内。3.炒勺留底 详细介绍
'1.鸡肉切成长6 厘米，宽、厚各4 毫米的条；2.切好的鸡条先用鸡蛋清，后用湿淀粉10克拌匀；3.香菇去蒂，洗净切粗丝；4.姜葱洗净，均切丝；5.大蒜剥去蒜衣，捣剁成 详细介绍
