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'1.水发海参用清水漂洗干净后,下入沸水锅中氽透,捞出沥净水。猪肉剁成馅,再逐个填入海参内,成酿海参生坯。鸡肉洗净,下入沸水锅中氽透,捞入凉水中浸凉,洗净 详细介绍
'将猪腰与米高火20分钟合煮成粥,快熟时加入葱姜、精盐及五香粉调味。 详细介绍
'1.大虾去头、尾和皮,片成抹刀片,加蛋清及水淀粉、少许盐、料酒,抓匀上浆,放温植物油中划出;葱洗净切成豆瓣葱;姜洗净切末;香菜择洗干净切末。2.海参片抹刀 详细介绍
'1.将狗肉用凉水泡净血污,放入开水烫一下捞出,再用凉水投凉捞出,放盆内加入花椒、大料、桂皮、香油、精盐、肉汤150克,上屉蒸烂取出,切三角块。2.把葱、姜均 详细介绍
'1.将生肚头用盐醋搓洗,再用清水冲洗干净,用刀口刮去粘滑的薄皮,顺长剖开,在去皮的一面剞十字花刀,即顺长用直刀法切深至原料厚度4/5的平行刀纹,每刀间隔0. 详细介绍
'1.将肉去筋入清水泡去血水,切成0.5厘米厚的大片;2.将料酒、酱油、米醋、白糖、水淀粉放一碗内调匀,配成芡汁;3.笋、姜分别洗净切片;4.炒勺上火,倒入香油, 详细介绍
'1.猪腰剥去外层薄膜,择净胰油,在腰子两面分别直划几刀;2.猪腰子放进开水锅内焯一下,捞出洗净,顶刀切成1厘米厚的片;3.鲜冬笋切下老根和硬尖,剥去笋叶,削 详细介绍
'1.肥肉剁成肉泥,与提前蒸好的山药泥、鸡蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀;姜切碎挤出汁。2.炒锅置火上,放油烧到七成热时,将调好的肉泥挤成直径约2.5厘米的丸子,放 详细介绍
'1.将虾仁剁成茸;2.水发银耳、冬笋均洗净切成细丝;3.油菜心洗净;4.将虾茸加少许水、精盐、干淀粉、鸡蛋清、银耳丝、笋丝搅拌均匀,制成小丸子,上锅蒸5分钟, 详细介绍
'1.将羊肉用开水烫一会,去除腥膻味,切成块。2.锅内放清水,加入羊肉、黄芪和龙眼肉,烧沸后,改小火至羊肉酥烂。 详细介绍
'猪尾去毛洗净,与川续、杜仲同入陶瓷器皿中,加水煮至猪尾熟透,调入精盐。 详细介绍
'1.猪腰子剖开,去掉腰臊,顺长划几刀切成鸡冠状片,泡入清水中;2.木耳择洗干净;3.丝瓜去籽,拍切成象眼片;4.锅中倒入清水烧开,放入腰片,焯至色发白捞出,沥 详细介绍
'1.白菜洗净切大片;2.猪肉、大蒜分别洗净切片;3.葱洗净切末;4.木耳发好并洗净;5.粉条煮熟备用;6.油开后把猪肉和辣椒丝先下锅炒,然后放入白菜梆,炒倒后加入 详细介绍
'1.将虾肉、肥膘肉剁成泥状,放一容器里,加盐、味精、料酒、鸡蛋清及拍碎马蹄,用劲向一个方向搅拌成虾糊状。2.白面包去硬皮,用刀切成小粒状,用手将虾糊挤成丸 详细介绍
'1.取鲨鱼肉切成长4 厘米、宽3 厘米、厚2 厘米的块;2.将鲨鱼肉放在沸水锅中汆一下,用漏勺捞出,再用冷水洗净;3.油菜薹洗净,切成长3 厘米的段,在沸水锅中焯熟 详细介绍