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'1.牛肉洗净铰碎；生菜取其叶洗净垫在盘中备用.2.将牛肉末加色拉油及酱油调匀，顺同一方向搅和均匀，再加半杯蔗汁和太白粉，保持同一方向拌成糊状。3.倒油在锅中 详细介绍
'1.鸡翼去骨便成烹制鸡翼球原料；2.在鸡翼原料中加入蛋白、湿淀粉拌匀候用；3.武火烧锅，放入猪油，煮至120摄氏度；4.下鸡翼球料拉油，捞起，去油；5.下姜米、蒜 详细介绍
'1.山药煮熟，去皮搓成泥；2.加面粉、蛋黄、少许盐和适量水调拌均匀；3.锅放旺火上，倒入油，加热至六成热；4.把调好的山药泥挤成直径2厘米的丸子，逐个入油炸熟 详细介绍
'1.把山药洗净，削去皮，切成滚刀块；2.炒锅放火上，倒入猪油，油温达六成热；3.推入山药块，炸熟捞出；4.待油温至八成热，再将山药块重新倒入油中，炸呈金黄色捞 详细介绍
'1.将羊肉洗净切成薄片；2.葱切成大柳叶滚刀斜葱；3.炒勺上火，放入香油烧热，放入肉片煸炒呈粉红色；4.放入姜米、蒜米、大葱煸炒均匀；5.加入米醋、料酒、虾油， 详细介绍
'1.鲜虾仁剁成泥蓉状加剁成末的肥肉、鸡蛋、干面粉、淀粉、姜葱末、荸荠末及盐、味精、胡椒粉一起调匀成馅。2.勺中加植物油烧热，将虾蓉下成2.5厘米的丸子，炸熟 详细介绍
'1.把山药洗净，用旺火蒸熟晾凉；2.去皮，切碎压成泥，加入面粉、盐、味精，拌匀和成山药面团；3.把马蹄、冬菇、冬笋用开水焯一下；4.与口蘑、腐竹无切成末，炒锅 详细介绍
'1.五花肉切成3.5 厘米见方的小块；2.将肉块放入八成热的油锅内稍炸，捞出；3.将炸过的肉块放入砂锅沸水内，加入各种辅料，用小火炖1 小时左右；4.然后将肉块捞出 详细介绍
'1.五花肉洗净焯水，入一般卤水锅中煮60分钟至熟，捞出，放入冷卤水中浸，至肉冷透，取出切片，装盘，浇上少计卤水即成。 详细介绍
'1.先剔除山鸡脯肉上的皮与筋，批成小薄片；2.加鸡蛋清2个、淀粉及少许盐拌合上浆；3.再将火腿、香菇切成薄片；4.葱切末；5.姜切马蹄片；6.取鸡蛋1个打散，兑入牛 详细介绍
'1.将对虾洗净，剪去须、腿，去掉虾头沙包，再从脊背处抽出沙肠，洗净；2.剁下虾头(带少许肉，约占虾长1/3)，余下2/3虾段剥去外壳，留尾；3.然后用刀把虾的脊背处 详细介绍
'1.把山药洗净上屉蒸烂，取出剥去皮，用刀在案板上压成细泥；2.加糖、面粉揉均匀，分成12份；3.把豆沙馅包在山药里做成桃形；4.锅内倒入油，加热至八成热时，把山 详细介绍
'1.土豆切成滚刀块；2.苦瓜切小块；3.葱、姜、香菜切末；4.油锅烧至八成热，分别放入土豆块、苦瓜块炸成金黄色，出锅，沥尽油；5.炒锅再次上油少许，放入葱、姜末 详细介绍
'1.将羊里脊去外筋洗净，切成1.3厘米见方的小丁；2.羊里脊丁加入鸡蛋清、淀粉、辣酱拌匀浆好；3.冬笋、青椒分别切成马牙丁；4.葱切豆瓣葱；5.炒勺上火，倒入花生 详细介绍
'1.将豆腐切成大厚片，摆在大碗内；2.碗内加上酱油、鸡汤、桂皮、花椒、大料，上屉蒸熟取出；3.把汤控掉，抹上酱油，然后用油炸至呈火红色取出；4.锅内放点油，烧 详细介绍
