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'1.广陈皮、佛手柑、苹果洗净去皮，切小丁备用。2.鲤鱼去内脏洗净，将广陈皮、佛手柑、赤小豆及苹果塞入鱼腹内。3.炖盅内入鲤鱼及高汤、姜（切片）、葱（切段）、 详细介绍
'1.净鸭（净膛鸭）洗净放清水锅中煮至八成烂捞出，在表皮上抹匀糖色，下入八成热油中炸至呈金红色捞出，放在案板上剁成条块，皮面朝下码在大碗里，加入葱、姜、料 详细介绍
'1.炒锅内加适量清水，放入黄酒、精盐、胡椒粉、葱、姜，再放入洗净的螺肉，烧煮至熟捞出稍冷后切成片。2.口蘑、胡萝卜洗净切片，放入沸水中烫一下捞出过冷后沥干 详细介绍
'1.将冬笋取笋尖（5厘米长）；大葱洗净切段；姜洗净切片备用；海螺去壳取肉，用小刀挑去螺肠，加清水将螺肉煮熟，沥出过冷水，换清水再煮，再过冷水，反复4次，最 详细介绍
'1.将羊肉洗净，切成六分见方的块；粳米、草果、豌豆淘洗干净；木瓜取汁待用。2.将羊肉、草果、豌豆、粳米、木瓜汁、清水适量放入锅，用武火烧沸后，转用文火炖熬 详细介绍
'1.淮山药、茯苓稍冲洗后，加水3杯以大火煮开，改小火煮至汤汁剩菜约1杯时，去渣，药汤备用。2.芥菜取心洗净，切6厘米的长段，入开水中煮2分钟后，捞起漂凉；干贝 详细介绍
'1.将海螺肉洗净切成薄片，下入开水锅内烫一下，捞出过凉装盘；2.黄瓜洗净切片装盘；3.水发木耳洗净撕成小朵装盘；4.将酱油、醋、香油、味精、黄酒、姜末调匀成汁 详细介绍
'1.将鸡爪尖甲剁去，并清洗干净；2.拔尽猪尾的残毛，洗干净剁成块状；3.葱切成段；4.洗净所备的花生仁，以温水浸泡30分钟；5.红枣洗净；6.将鸡爪、猪尾、花生仁、 详细介绍
'1.将鸭子宰杀，用七成沸水烫毛，褪净粗，细毛，从背脊部剖开，取出内脏，洗净沥干；2.斩掉鸭头，鸭脚，斩成2.6厘米见方的块，放入清水锅内焯一下捞出，放入冷水 详细介绍
'1.将黄鳝活焖，去内脏，脊骨及头，用少许，盐腌去粘潺，并放入开水中拖去血腥，切片，用精盐、淀粉、糖、姜腌制；2.大蒜去根，洗净，切段；3.起油锅，下大蒜爆香 详细介绍
'1.乌梅洗净，去核。2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。3.锅中加入适量冷水，放入乌梅，煮沸约15分钟，去渣留汁。4.将粳米放入乌梅汁中，先用旺 详细介绍
'1.鸭洗净斩好；大蒜去皮洗净拍碎剁成蒜茸；豆豉捣成豆豉泥；酸梅去衣、核擦烂。2.将斩好鸭件用精盐、味精、蒜茸、豆豉泥、酸梅、白糖拌匀，中入干淀粉再拌匀，再 详细介绍
'1.将小麦淘洗干净，用冷水浸泡发好，沥干水分备用；2.通草用干净纱布袋包好，扎紧袋口；3.冰糖打碎；4.取锅放入冷水、小麦、通草，先用旺火煮沸；5.再改用小火煮 详细介绍
'1.将光鸭从背部开膛去掉内脏洗净，下入沸水锅中焯下下捞出，沥净水。2.将鸭子放入容器内，加入拍松的葱段、姜片、料酒10克、酱油10克、大料、桂皮、陈皮、香叶、 详细介绍
'1.烤鸭只取鸭胸肉部分并切成丁备用；2.熟火腿切成丁；3.荸荠削皮后也切成丁；4.黑木耳泡发后撕成小片；5.鸡汤注入沙锅内，上火烧开，将荸荠、木耳倒入略煮，再放 详细介绍
