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火腿蚕豆
主料: 蚕豆300克 火腿75克
调料: 盐2克 白砂糖10克 味精3克 黄酒3克 淀粉(蚕豆}3克 色拉油20克 鸡油10克
指数: 营养7 难易7 时间7
做法步骤：
'1.将蚕豆除去豆眉，用冷水洗净，在沸水锅中略焯，再用冷水漂凉；
2.熟火腿切成0.3 厘米厚、1 厘米见方的丁；
3.炒锅置中火，下入熟猪油，烧至四成热，将蚕豆倒入煸炒10分钟；
4.再把火腿丁落锅，随即放入清汤100毫升、白糖和精盐，略滚；
5.再加入味精，用湿淀粉勾芡，颠翻炒锅，淋上熟鸡油，装盘即成。
食谱营养：
蚕豆：蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化...
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火腿：1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿...
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营养成分：
- 能量626.3千卡
- 蛋白质39.29克
- 脂肪23.7克
- 碳水化合物73.18克
- 叶酸84.9微克
- 膳食纤维9.32克
- 胆固醇29.25毫克
- 维生素A190.5微克
- 维生素B60.06毫克
- 维生素C48毫克
- 维生素E17.19毫克
- 胡萝卜素930微克
- 核黄素0.41毫克
- 硫胺素1.17毫克
- 烟酸8.67毫克
- 钙60.45毫克
- 磷828.17毫克
- 钾1305.48毫克
- 钠2147.62毫克
- 碘2.7微克
- 镁147.49毫克
- 铁11.53毫克
- 锌5.97毫克
- 硒12.12微克
- 铜1.24毫克
- 锰1.72毫克