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'1.用盐将青鱼肉腌30分钟左右，取出切成厚片。2.锅洗净烧热加油，烧到五六成热，将鱼片逐渐放入油锅炸呈金黄色捞出。3.用黄酒，酱油，糖，味精，小茴香，八角，五 详细介绍
'1.水发香菇洗净去蒂，和熟冬笋，熟胡萝卜均切成小指甲片。锅内放清水烧滚，倒入豌豆氽熟，捞起浸入冷水(使其色泽翠绿)，沥干水分。2.锅中加入熟花生油，烧到五成 详细介绍
'1.腰果放入碗中，加清水浸没腰果，上笼蒸熟取出，冷水漂清，沥去水，用干布吸净水分，盛碗内，加精盐，味精，蛋清，淀粉搅匀，即为素虾仁，放进冰箱腌1小。雪菜 详细介绍
'1.带鱼去内脏，洗净切成5厘米长的块。番茄洗净切成块。2.锅上火，放入油烧热下带鱼煎至金黄色。3.烧热锅下油，放入葱段，姜片煸香，放入番茄略炒，加适量清水， 详细介绍
'1.将蜜枣用刀切成两片，去核。山药洗净，上笼蒸熟取出，剥去外皮，切成3.3厘米长，1厘米厚，1.7厘米宽的片，用碗将蜜枣，山药片排成图案，放白糖100克，上笼蒸约 详细介绍
'1.先将豆腐切成厚片，放进冰箱冷冻室冻1天，使其冻起孔，将豆腐化冻出水，将塌菜洗净切好。2.锅上火，放入油烧热，放入塌菜煸炒后倒出，锅中加上汤，放入笋片， 详细介绍
'1.将面粉放在工作台上，加入发酵粉，再加温水800克拌和后搓匀揉透，盖上布静置两小时。2.酵面发起后，加白糖、猪油揉和，将鸡蛋打散，渐渐搀进酵面中调成面浆。 详细介绍
'1.将核桃肉放入碱水中，浸泡半小时后，倒出碱水，用冷水漂干净，捞出沥干水分。2.炒锅倒入熟花生油，烧至七成热，把核桃肉投入油锅，用铁勺不断推动炸至核桃肉呈 详细介绍
'1.将鱼肉分成两块，两面均撒上精盐和胡椒粉，加绍酒拌匀稍腌，两面拍上干面粉，放入打散的蛋液内浸一下。2.炒锅上火，放熟猪油烧热用温火将鱼肉煎至两面呈金黄色 详细介绍
'1.将青鱼肚裆刮洗干净，切成4.9 厘米长、3.3 厘米宽的小块；2.炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后倒出，下熟猪油，先下葱段爆出香味，随即放入肚裆、笋片，将锅晃转两 详细介绍
'1.将水面筋切成1厘米见方的小丁，放入碗中，加精盐、味精和干淀粉拌匀，即为素肉丁。2.炒锅放熟花生油，烧至五成热时，将素肉鸡丁下锅浸炸，边炸边用炒勺拨散， 详细介绍
'1.先将文蛤壳劈开，用刀将文蛤肉及衣膜从壳上一道刮下，洗后带水放在碗内，不要放在竹篮里，以免水分沥干；2.将文蛤肉、葱花、姜末、黄酒、盐等放在一起；3.炒锅 详细介绍
'1.将鱼宰杀洗净，去头尾，去骨，切成片。酱瓜切成片。将鱼片放入碗内，加鸡蛋清，盐，味精少许，干生粉少许拌和浆匀。2.将锅上火烧热加油烧至四成热左右，下鱼片 详细介绍
'1.先将水发冬菇、蘑菇、熟笋、烤麸分别切成丝斩成末。2.锅下花生油烧到七成热投入线粉炸至呈银白色细条，即用漏勺捞起沥油，装在盘中。3.炒锅下花生油40克，烧到 详细介绍
'1.藕刮洗干净切成厚片。干淀粉盛碗内磕入鸡蛋打匀成蛋粉糊。虾仁洗净剁成茸放盛器中，加入黄酒，味精，盐，鸡蛋清拌均匀，把虾仁茸夹在二片藕中间，挂上蛋粉糊， 详细介绍
