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'1.叉烧肉切成丁。皮蛋（松花蛋），鸡蛋蒸熟切丁，火腿切小丁。蘑菇切片。2.锅烧热加油，投入叉烧，皮蛋，鸡蛋，火腿，蘑菇，烹黄酒，加入汤，味精，盐颠翻炒匀， 详细介绍
'1.将熟笋，水发冬菇，胡萝卜均切成丝，炒锅置火上，放入熟花生油40克投入上述三丝煸炒，加适量调味炒熟，即成馅心。2.熟土豆去皮，制成泥，加精盐2.5克，味精0. 详细介绍
'1.先将豆腐干片8-9片，切成线状细丝，用开水浸泡后沥干。嫩姜去皮，切成棉纱状细丝。素火腿切成火柴梗丝。熟笋，水发冬菇均洗净切丝。2.炒锅下花生油，烧到八成 详细介绍
'1.将猪肉斩成末。火腿切成细末。鸡蛋打开用蛋黄，加清水500克，玉米粉200克，拌和成蛋粉浆。2.烧热锅，用油滑锅后，放肉末煸炒，烹黄酒，加鲜汤，细盐，味精。烧 详细介绍
'1.先把腐竹用温水浸软，放入锅中加水烧沸后，离火加少许老碱泡1小时，捞出洗净，切成4厘米长条。水发香菇洗净去蒂切成粗丝。2.炒锅中放进鲜汤，精盐，味精，放入 详细介绍
'1.黄鱼宰杀治净片取其肉洗净，切成约5 厘米长、1 厘米宽的条；2.鱼条放入碗里，加入黄酒、精盐、葱花、胡椒粉，渍味去腥；3.面粉放在碗里，加入苔条（紫菜）末和 详细介绍
'1.将猪肝洗净切片，放入碗内，加入黄酒，盐，味精，干淀粉拌和浆匀。2.锅上火烧热，加油烧至三四成热，倒入猪肝，滑熟取出，锅内放姜片，葱段煸香，放入猪肝，加 详细介绍
'1.将白砂糖，饴糖或蜂蜜和水150克一同下锅，加热煮沸，至125度时，加入猪油和花生酱，并用长柄铲迅速铲拌均匀。2.继续熬煮片刻后，将奶粉和炒面粉混合，经过筛子 详细介绍
'1.冬瓜刨皮，去籽，瓤，切成0.7厘米厚，4厘米长的条，用精盐腌半小时，轻轻压去水分，拌入味精。富强粉加清水调成厚糊，加入五香粉，发酵粉，花生油15克调匀。2 详细介绍
'1.香蕉去皮，顺长切开，用力背轻轻压扁成长条片；2.再将豆沙夹在2 片香蕉的中间；3.改用中火将夹沙香蕉炸成乳白色，捞出沥油；4.沥油后放入盘内，撒上白糖上桌； 详细介绍
'1.将上白粳米淘净，倒入锅内加原汁鸡汤，先用旺火煮开，再敢用微火煮沸到汤稠浓时即成。2.食用时，加熬熟的红酱油汁1汤匙，并根据食者要求，撒上葱，姜末。 详细介绍
'1.鲜豌豆去壳煮烂，用网筛擦去外皮，放在布上包裹后挤水压干，即成为豆泥；2.将豆泥用网筛擦去渣质；3.炒锅置旺火，放入熟猪油25克，烧至五成热，放入豌豆泥，不 详细介绍
'将猪骨洗净，敲成小块，放入沸水中焯一下，捞入锅内加水2500克，放姜两片，加花生仁，旺火烧开后，撇去浮沫，加盖焖烧至汤浓，再放入淘洗干净的大米，煮成粥，加 详细介绍
'1.豆腐衣（油皮）淋水发软去边，每张切成两块，将土豆制熟。2.熟土豆去皮用刀剁成泥，加上湿淀粉25克，调味拌匀上劲成馅心。3.用湿淀粉75克，加富强粉和水调成薄 详细介绍
'1.先将带鱼去头，去鳞，去内脏，洗净，切成菱形块，在每块鱼中间切一刀，但不要断，洗净沥干，加入酒，葱，姜腌制5分钟左右。2.锅上火放入油烧沸，将带鱼投入炸 详细介绍
