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素斋菜/素斋菜菜谱大全/素斋菜做法大全/素斋菜菜谱/素斋菜的做法 (共212道菜)

炸柿排

炸柿排

'1.将大小一致的西红柿洗净,顶刀切成1厘米厚的圆片;2.部分面粉加沙水调成糊;3.勺内加油烧热,将西红柿沾匀面粉再挂糊;4.将西红柿拍匀面包渣,逐个下入五成热   详细介绍

类别:
营养5 难易6 时间6
红油耳丝

红油耳丝

'1.将核桃仁用开水泡一下,撕去皮;2.香菇(选用朵大色黄)洗去泥沙,去柄发胀;3.冬菇、核桃仁下锅,加清水、胡椒粉、五香粉、花椒粉、味精、白酱油、盐适量,煮   详细介绍

类别:
营养8 难易5 时间5 减肥1 养颜4 麻辣3
狮子滚绣球

狮子滚绣球

'1.将生面筋制成直径2 厘米的小球,放入沸水内,待面筋球浮起后捞出,放入凉水盆内待用;2.锅内放精盐、酱油、花椒、姜片、山奈(沙姜)、八角、冰糖,熬成卤汁;   详细介绍

类别:
营养8 难易4 时间5 养颜1
清蒸素鳊鱼

清蒸素鳊鱼

'1.将浸发香菇放入瓦盅,下油拌匀;2.将姜、葱放在香菇上面,加入素上汤50毫升、精盐、味精、黄酒;3.调好之后入蒸笼用中火蒸约10分钟取出,去掉姜、葱,取两只切   详细介绍

类别:
营养7 难易4 时间3
栗豆腐

栗豆腐

'1.面筋蒸熟,配以精盐、味精、酱油调匀入味后,再蒸制成素肉;2.素肉、豆腐均切成方丁;3.豆腐用沸水氽熟;4.冬笋切方丁,也焯水至熟;5.栗子用沸水焯烫,剥去外   详细介绍

类别:
营养7 难易7 时间5 养颜5
素糖醋排骨

素糖醋排骨

'1.嫩藕洗净,去皮、切成菱形条状,加入精盐拌匀,待藕出汤后搌去水分;2.木耳和柿子椒洗净切成方丁;3.面粉加入精盐、味精、发酵粉,用清水调成面糊;4.炒锅洗净   详细介绍

类别:
营养7 难易6 时间6 养颜1
素火腿

素火腿

'1.将豆腐皮(油皮)润潮后撕去边筋,叠齐,一切成四,抖散;2.锅中放清水约300毫升,加入红曲粉,用小火煮3~4 分钟倒出,用纱布过滤成“红曲液”,倒入盆中;3   详细介绍

类别:
营养6 难易4 时间3
青椒面筋汤

青椒面筋汤

'1.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;2.葱姜洗净切末;3.将面筋用开水烫一下,捞出过凉切丝,加精盐、味精、水淀粉拌匀;4.青椒去蒂、籽洗净切丝;5.胡萝卜去皮洗净   详细介绍

类别:
营养8 难易7 时间7
水晶鸭方

水晶鸭方

'1.将藕粉用水调散,加入鸡蛋、胡椒粉、白糖、姜末、盐和味精适量,混合调制成清糊;2.豆油皮用水发湿,用刀切成20 厘米的正方形大块;3.一层豆油皮涂一层清糊,   详细介绍

类别:
营养7 难易6 时间5
粉蒸肉

粉蒸肉

'1.萝卜去皮,切成长12 厘米、宽5 厘米、厚0.4 厘米的片;2.切好的萝卜片用盐稍腌,入油锅炸黄后捞出;3.米粉与甜酱、醪糟汁、白糖、精盐、姜、胡椒、味精调匀,   详细介绍

类别:
营养7 难易5 时间5 养颜2
荷花出水

荷花出水

'1.将百合洗净,用开水浸泡,放入笼屉内连同清水蒸片刻,取出备用;2.青豆煮熟;3.江米加白糖少许,盛在大碗内蒸成米饭,拌入花生油备用;4.淀粉用清水调开;5.取   详细介绍

类别:
营养7 难易5 时间4
素烧糖醋排骨

素烧糖醋排骨

'1.将藕去皮洗净切成条;2.青椒、红椒洗净切成块;3.木耳洗净;4.葱、蒜洗净切成末;5.鸡蛋打入碗中,加适量干淀粉调成蛋糊;6.将水面筋切成片,用小刀挖一小口,   详细介绍

类别:
营养7 难易4 时间5 养颜1
糖醋松鼠鱼

糖醋松鼠鱼

'1.土豆洗净去皮,用开水煮熟后过凉;2.取细箩一只将土豆过箩成细泥,备用;3.将香菇10 克、冬笋10 克、豌豆10 克斩成细末;4.将香菇、冬笋、豌豆末上火煸炒一下   详细介绍

类别:
营养7 难易4 时间5
绣球燕菜

绣球燕菜

'1.萝卜洗净切细丝,滚上干淀粉,入沸水锅中煮熟捞出,放入汤碗中;2.小白菜洗净,切成细丝;3.素火腿切细丝;4.水发发菜洗净,切成短节合匀;5.用刀将豆腐皮片切   详细介绍

类别:
营养7 难易4 时间4 养颜5
糖醋对虾

糖醋对虾

'1.胡萝卜洗净,削去皮,先取400克下入锅中,加水煮至熟烂,捞出用凉水冲凉;2.然后再用细钢丝箩过成胡萝卜茸,放入小盆内;3.胡萝卜茸内加精盐、味精少许和玉米   详细介绍

类别:
营养7 难易6 时间6
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