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'1.藕粉加入少量清水调湿，加入鸡蛋、精盐、味精、胡椒粉，调拌均匀；2.调拌均匀的藕粉糊下锅煮成糊状，铲入盘内铺平晾凉，即成“鱿鱼”；3.将“鱿鱼”切成3 厘米 详细介绍
'1.虾仁斩成细茸；2.虾茸内加入黄酒、葱姜汁、糖，味精、盐、蛋清、菱粉拌匀上浆，分成六份；3.松子仁分成六份；4.取豆腐衣（油皮）2 张，撕去边皮，摊平，洒上少 详细介绍
'1.将烤麸切成小方块，用沸水焯烫，然后用冷水冲洗，搌干水分；2.焯烫过的烤麸加入精盐、姜末、葱末、味精、料酒，调拌均匀，使烤麸入味，即制成“素肉块”；3.将 详细介绍
'1.面筋蒸熟，绕取面筋外皮约6 厘米长、1.05 厘米宽、0.6 厘米厚的弯形面筋条24 只作虾体；2.虾体放在碗里，加入酱油、味精稍腌；3.将面筋虾体的一端分别稍撕裂成 详细介绍
'1.将茄子去皮切成1 厘米厚、3 厘米宽、6 厘米长的块，两面剞上一字花刀；2.茄块再加入盐少许，腌约15分钟，轻轻挤去部分水分待用；3.水发香菇切成丁；4.鸡蛋清搅 详细介绍
'1.腐竹浸发切成0.9 厘米长的细丝，越细越好；2.素火腿切成细末；3.炒勺置旺火，注入花生油，烧至八成热，下入姜末、白汤60毫升、腐竹丝、味精和精盐，烧制；4.待 详细介绍
'1.将黄豆芽摘去须、根、洗净；豆腐切成1.5厘米长、1.2厘米宽、1厘米厚的块，分别入沸水锅内焯水后捞出；姜切片，葱切花。2.锅置旺火上，放入色拉油，加入清汤约 详细介绍
'1.胡萝卜、白萝卜、土豆、甘薯去皮，分别煮软成茸；2.再加吊干水气的豆腐、鸡蛋、豆粉、盐，逐个做成直径为12 厘米的扁圆子4只；3.做好的圆子入油锅中炸至金黄色 详细介绍
'1.面粉加适量水揉搓均匀，静置一会，擀成馄饨皮；2.将面筋、玉兰片、莲花白（圆白菜）切成片；3.笋、豆腐干、姜切成碎末；4.再加入精盐、味精、干淀粉和蛋清，调 详细介绍
'1.葛根洗净经水磨澄取即为葛粉；2.水发木耳、紫菜洗净，剁成末；3.木耳、紫菜内加入葛粉、精盐、味精、清水200毫升，调成糊；4.油菜心整棵洗净，从菜梗中间一剖 详细介绍
'1.将千张皮（干豆腐）用刀片成两块，再切成细丝，一边留1 厘米宽不切断，细丝为鱼翅，不断处作为翅板；2.油下锅烧至六成热，放入千张皮，注意丝之间不要沾连，炸 详细介绍
'1.先将水发香菇洗净去蒂，整齐平摊在案板上，香菇面朝下；2.再将长5.3厘米、宽8 分的笋片放在香菇上；3.粉皮切成长6 厘米、3.3 厘米宽的10 块贴在上面，这样三块 详细介绍
'1.将苹果、鸭梨去皮去核；2.香蕉去皮；3.将苹果、鸭梨、香蕉与苹果脯、青梅均切成粗0.33厘米的丝；4.再加入糖桂花、面粉拌匀；5.京糕（金糕）切成长6.6 厘米、粗 详细介绍
'1.山药洗净蒸熟，去皮后碾成泥，放入碗内加精盐、味精，搅拌均匀；2.胡萝卜、冬笋、水发香菇洗净泥沙后上笼蒸熟，均切成绿豆大的小丁；3.铁锅置火上，放花生油， 详细介绍
'1.将鸡蛋打破取其蛋清；2.蛋清内下糯米粉、味精、胡椒粉、盐适量，揉匀，干湿度如同汤圆面；3.在揉粉过程中，粉团中加微量食红，染成红色；4.然后，将粉团揉匀搓 详细介绍
