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'1.将鱼洗净、切块；2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出；3.锅内加熟猪油、料酒、葱、蒜、辣椒、盐、味精煸炒；4.再放入肉清汤烧开，将鱼放入；5 详细介绍
'1.将生肘子放水中，加入精盐、味精、葱段、姜片，大火烧开，再用小火焖至八成熟，取出晾凉。剔除大骨头，将肘子切成方块，放入碗中。2.将豆腐乳放入油锅中碾碎， 详细介绍
'1.鱼去鳞、开膛去内脏，斩去头尾，从背上下刀把鱼剖成两扇，剔去脊骨（腹刺可不去），先切成5厘米的段，再改成3厘米宽的长方条；2.冬笋、火腿均切成长方形的片； 详细介绍
'1.黄瓜切片；2.猪肉切丝；3.姜切丝；4.大葱切节状；5.坐锅倒油待热热，分别放入姜、大葱，略炒；6.倒入肉丝，炒片刻，放入少许酱油，继续炒一会；7.肉丝炒至7～ 详细介绍
'1.将大白菜摘洗干净，用刀片成薄片；2.炒锅置中火上，放油30克，烧热后下葱末炒香；3.投入白菜片翻炒，加适量盐和45克水，待白菜片渐渐变软;4.下剁椒酱和少许味 详细介绍
'1.凉瓜去瓤切片；2.牛肉切薄片，加姜、葱、盐、味精、料酒、酱油腌10分钟；3.下油炒透凉瓜，下蒜茸、豆豉爆香；4.锅内加入适量的盐及水，煮至入味铲起；5.下油爆 详细介绍
'1.将带鱼去头，去内脏，用60度的温水烫一遍，刮洗干净皮上白膜，剁成寸段，用精盐、味精、料酒各3克腌渍30分钟；2.用七成热的油将带鱼炸呈金黄色捞出；3.将黄瓜 详细介绍
'1.将鸡脯肉片抹刀片；2.海蜇头整理好片开，分别码成牡丹花形；3.将酱油、白糖、醋、味精、芝麻油、辣椒油放在碗中调匀；4.上桌后倒入鸡片、海蜇上拌匀食用。 详细介绍
'1.将猪肘去除去除残毛，刮干净，皮向菜墩，用刀在肘内侧剞成3厘米长的十字刀，用料酒、盐、五香粉、姜末、葱白拌匀，腌渍入味，盛碗，入蒸笼内，用旺火蒸；2.鲜 详细介绍
'1.将老豆腐批去皮，切成大的骨牌块，放入盆中；2.京葱（大葱）切成4厘米长的段；3.把花椒放入烧热的油中炸取花椒油；4.冬笋切成片备用；5.锅置火上，放油烧至七 详细介绍
'1.将白菜洗净，直刀切3厘米宽、8厘米长块；2.白菜放在开水中焯熟捞出晾凉沥干；3.辣椒、葱、姜洗净切成细丝待用；4.锅置火上，加少许底油，放上辣椒丝、葱丝、姜 详细介绍
'面蛋制作:1.鸡蛋15个，面粉500克，黄油250克，小锅内加黄油；2.水开起下入面粉烫熟搅拌均匀，稍凉后将鸡蛋逐个打入，一边搅拌一边加鸡蛋，调成糊状；3.用茶勺逐 详细介绍
'1.面筋切成片，加盐、味精、水淀粉，抓拌均匀，制成“肉片”；豆瓣剁碎；豌豆苗洗净；蒜苗、芹菜洗净切成寸段；2.锅置火上，加入油烧热。将花椒粒、干辣椒炸至变 详细介绍
'1.将竹荪用水泡开后洗净切成段；2.蘑菇洗净后切成薄片；3.四季豆洗净后切成小段，备用；4.四季豆入油锅过油后与竹荪、蘑菇一起焯水沥干；5.另起置火上，倒入一杯 详细介绍
'1.将白菜剥去外叶留白菜心洗净，放入沸水中焯一下至断生（保持鲜绿色）；2.捞出放入凉水中投凉；3.再捞出，顺条在菜墩上用刀修整齐，放入汤碗内，加入味精；4.将 详细介绍
