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'1.将鹅宰杀去毛，取出气管、内脏，洗干净，取用半只鹅剁成6 厘米长、1.5 厘米宽的块；2.将炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧热，倒入鹅块，爆炒；3.鹅肉收缩，放料酒 详细介绍
'1.将青鱼尾肉顺长切成五片，用四片作原料(另一片可作它用)，平摊在盆中。2.炒锅上火，滑锅后下猪油60克，烧至七成热，放入葱结煸出香味，再摊入划水稍煎，端起锅 详细介绍
'1.黄豆洗净，用温水略泡；2.牛肉洗净，切成3厘米见方、2厘米厚的块；3.牛肉放入锅内，加水略烫，捞出洗净；4.葱切段；5.姜切片备用；6.黄豆、牛肉放入沙锅内，加 详细介绍
'将鲫鱼洗净，大蒜去皮切细，填入鱼腹，纸包泥封，烧存性，研成细末。 详细介绍
'1.将苦参加水煮两次，去渣存汁。2.将鸡蛋打散加入到药汁中，加红糖即可食用。 详细介绍
'1.鲫鱼去鳞、鳃和内脏，用冷水洗净；2.白萝卜洗净，切成7 厘米长细丝；3.熟火腿、水发口蘑切成4 厘米长细丝；4.炒锅置中火，注入熟猪油，烧至六成热，将鲫鱼下锅 详细介绍
'1.牛腱子剔去老皮脏物，洗净，切成2厘米见方的块；2.冬笋切成滚刀块；3.大料、桂皮、花椒用纱布包好；4.葱切段，姜切片；5.锅放在火上，到入花生油烧热，放入牛 详细介绍
'1.把酱牛肉炖制出汤。豆腐控干水后，切成3-4厘米长，2厘米宽1厘米厚的块。2.葱切成丝，蒜剁碎。3.在平底锅上抹上油，把豆腐块煎成黄色。4.在小锅里倒进肉汤，酱 详细介绍
'1.剥净冬笋肉之外老皮，切开边，放入沸水内滚十分钟，取起在冷水中浸凉，切片待用；2.浸开冬菇，去蒂；3.鸡宰杀洗净，斩件，加味捞过，放入滚油内捞起待煲；4.烧 详细介绍
'1.将怀山切成片，洗净放入蒸笼内蒸40分钟后出笼；2.将菠菜择洗净后切成6厘米长的段；3.葱切成末；4.姜切成片；5.将炒锅置武火上烧热，加入素油，待油烧至六成热 详细介绍
'1.白菜洗净，切短，下油一汤匙爆香姜，将白菜炒软铲起，红枣、桂圆肉，陈皮洗净，陈皮去瓤。腐竹浸软，切短段。2.水9杯煲开，放入白菜、姜、红枣、桂圆肉、陈皮 详细介绍
'1.羊蹄连脚筋去皮毛，洗净斩件。2.将水煲滚，放入羊蹄煮滚出水，约1小时捞起。3.荸荠去皮切件。4.姜洗净，切片。5.锅放油烧热，加入姜片炒香，再加入荸荠、盐， 详细介绍
'1.把猪肚表面的肥油除净。放在冷水中把内脏翻出，用精盐揉搓，去污后漂洗干净。2.放在沸水中烫硬肚身，后用小刀刮净肚内的白色胎衣。再放入沸水中滚25分钟至八成 详细介绍
'1.牛蹄筋洗净后切成长条，放入开水锅中煮熟，捞出沥干水分。2.油烧热后倒入牛蹄过油后捞起沥干油。3.另外取锅上火，放入牛蹄筋、米酒、酱油、盐、牛肉汤，先用大 详细介绍
'1.羊肉（羊腿肉）洗净，切块，下油起锅，用姜、酒爆透。2.龙眼肉、党参、红枣(去核)洗净，与羊肉一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，加入盐、 详细介绍
