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'1.鸡肉斜成片，用刀背来回拍松，再切成丁块；包心菜去菜上硬梗、切成1厘米见方片；炸花生米去皮，搌碎成粒；辣椒洗净，切成碎末。2.炸油入锅烧热，肉丁、菜丁入 详细介绍
'1.将鱼宰杀去鳞挖鳃，从鱼腹外边顺长开3 厘米左右长的口，取出内脏，洗净备用；2.将初步加工好的鲤鱼修齐尾鳍，剁去1/3 的胸鳍和背鳍，冲洗干净，鱼身两面剞成瓦 详细介绍
'1.将胡萝卜洗净，同玉兰片均切成丁；2.炒锅注油烧热，磕入鸡蛋，煎至两面金黄色，捞出控油，切成两半后按原煤形码在盘内；3.炒锅注油烧热，下入番茄酱，加白糖、 详细介绍
'1.选择鲜活八带（章鱼），将八带去除墨袋，内脏，切开；2.将八带用开水焯熟；3.香葱切段；4.将熟八带，香葱放入大碗内，加调料拌匀，装盘即可。 详细介绍
'1.将黑木耳、黄豆、红枣分别洗净、泡发。2.锅中加适量水，将黑木耳、红枣、黄豆一同放锅中，烧沸后以小火炖至熟烂，加适量盐，稍煮一会儿，即可。 详细介绍
'1.花菜洗净，切成1.5厘米见方的丁，在开水中氽至六成熟捞起，沥干冷却。碗中放清水150克，用富强粉、味精1.5克精盐2.5克搅匀挂糊。将熟胡萝卜洗净去皮，切成1.5 详细介绍
'1.鸡翼去骨便成烹制鸡翼球原料；2.在鸡翼原料中加入蛋白、湿淀粉拌匀候用；3.武火烧锅，放入猪油，煮至120摄氏度；4.下鸡翼球料拉油，捞起，去油；5.下姜米、蒜 详细介绍
'1.把千张切丝，用水煮约3分钟捞出，沥去水分。2.油下锅烧滚，先把豆瓣酱炒一下，加汤汁、酱油、味精，随即放入千张丝、蒜苗同烧，烧至入味，略加水淀粉10克（淀 详细介绍
'1.把原碗烧肉熘入漏勺，将汁控出另用，用一部分水芡粉20克（15克芡粉加水）搅成浆糊淋在烧肉上，待用。2.坐油勺，用七八成热油，把烧肉熘入勺内，盖勺盖，炸透， 详细介绍
'1.将板鸭宰杀洗净后剁去头、翅，剔去鸭骨剁成条，装盘码成原形，鸭头放在上面，上锅蒸熟，取出晾凉；2.将咸鸭蛋煮熟后去壳切成瓣，码在盘周围，倒入冰镇啤酒即可 详细介绍
'1.将豆腐切成骨牌块，拍匀干淀粉；2.花椒放入热油锅内炸出花椒油；3.莴笋只取叶洗净切成段；4.蒜苗择洗干净切成段；5.干辣椒、花椒油炸后切细；6.豆瓣酱剁茸；7 详细介绍
'1.将番茄洗净，横切成5 毫米厚的园形片，共12 片；2.将番茄片排在碟中，撒上白糖10克，粘上已搅匀的鸡蛋液，再撒上干淀粉10克；3.将宰净乳鸽洗净，用黄酒、老抽 详细介绍
'1.瘦猪肉切成长8 厘米、宽0.33 厘米的肉丝；2.嫩菠菜择洗净，切8 厘米长的段，用开水焯过；3.青韭菜择洗净，切3 厘米长的段；4.水发粉丝撕一下，不要过长；5.鸡 详细介绍
'1.先将吉利片洗净，泡软后，捞出。2.将白糖，可可粉及牛奶放入净锅中，搅匀，加水400克及吉利片，熬成浓汁，晾凉。3.将奶油用筷子充分的搅打好，与晾凉的吉利浓 详细介绍
'1.百合洗净放沸水锅里焯熟捞出沥干水；2.青毛豆粒放油锅里炒熟；3.枸杞用温水泡好后洗净；4.芝麻酱放小碗里加鸡汤调化，再加盐、味精、葱末、香油对成味汁；5.将 详细介绍
