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'1.茄子洗净切成丝；姜切成末。2.色拉油倒入炒锅内烧热，放入姜末炸出味，放入茄丝，翻炒几下，然后放入酱油、白糖、干辣椒、素高汤60毫升，用小火烧4分钟，再用 详细介绍
'1.牛肉剔去筋切薄片，再捶剁成细泥；削皮的荸荠拍烂剁碎；取150克肥膘肉剁成米状；葱、姜捣烂用料酒取汁，加入鸡蛋、淀粉、料酒、味精、白糖、盐和香油，搅拌成 详细介绍
'1.将对虾剪去须、腿，挑出沙包、沙肠，洗净；2.虾用开水烫一下，捞出，控净水；3.将锅架在火上，放油烧至八成热以上冒烟滚沸时，将虾投入油锅速炸，一见炸至虾壳 详细介绍
'1.将生鸡上笼蒸3小时；2.抽出鸡骨，撒上葱、姜、大料和味精，用白布包住，再上笼蒸30分钟；3.去掉白布，放在盘里；4.再把鸡蛋清和面粉拌匀，滴上香油，抹在鸡肉 详细介绍
'1.先将鸡蛋加上精盐、味精、胡椒粉打匀；烧锅放油，将白饭鱼放入拉油至熟，倾在笊篱里。2.利用锅中余油，将鸡蛋倒在锅里，放入白饭鱼用铲拨平后搪为圆形，修齐蛋 详细介绍
'1.将泥鳅去头洗净，加入姜末、葱花、花椒粒、精盐、味精、料酒拌匀腌1小时；2.鸡蛋清、精盐、淀粉调匀成糊；3.炒锅注油烧至六成热，下入泥鳅炸变色；4.泥鳅捞出 详细介绍
'1.将乌贼鱼、蛋、草虾、蛤蜊、香菇、鱼片、荷兰豆放入一碗中，倒入大葱3克、辣椒粉1克、盐1克、姜汁2克，白糖2克，加盖用中高火4分钟。2.将所有糖、盐、姜汁、白 详细介绍
'1.将鸡翅洗净，用沸水烫一下，捞出，洗去血污；2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分；3.香菇用温水泡开，切去蒂，改刀切成小块；4.青菜洗净，切成小 详细介绍
'1.将肉洗净切成1.5厘米宽、3厘米长的段。葱、姜均切丝，蒜切片；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。2.用酱油、醋、精盐、味精、花椒水、白糖兑成味汁。3.勺内 详细介绍
'1.将童子鸡宰杀后用热水烫毛、拔净；2.在肛门口开一小洞，挖出全部内脏，从颈部抽出气管、食道，用清水将鸡洗净；3.滤干后从背脊剖开，放进黄酒、精盐、葱15克、 详细介绍
'1.将大葱、姜洗净切成细末，淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克，待用；将里脊肉剔去筋，切成4厘米长、2.5厘米宽、0.2厘米厚的片；将冬笋用力切成4厘米长的小薄片； 详细介绍
'1.将羊肋条肉洗干净，放入开水锅里以旺火烧开，撇去浮沫；2.再移至微火上煮烂取出，切成长5厘米、宽1.2厘米、厚0.3厘米的薄片放入碗内；3.将花椒、葱、姜混合在 详细介绍
'1.将葱、姜去皮洗净，均发成末备用；将猪腿肉洗净，切成约3厘米长的细丝；将菠菜除去黄叶和老根，洗净。2.将炒锅内倒入花生油，烧至七八成热后，放入葱末，炒出 详细介绍
'1.银耳、黑木耳、香菇择去杂质、根，用水泡发好。何首乌洗净用绞出汁备用。2.鹌鹑蛋放入凉水中，上火煮熟，去皮。桂圆取肉。3.锅上火，放入高汤，下入银耳、木耳 详细介绍
'1.将豆腐切成长3厘米，厚0.5厘米的片。2.炒锅置旺火上，烧至210度时投入豆腐，炸至呈金黄色时倒入漏勺沥油。3.另取锅放入清水750克，将豆腐，葱段，姜块(拍松)， 详细介绍
