陈皮炖鸭

做法步骤：

'1.将鸭宰杀，煺毛，去内脏，由背脊剖开，去内脏、尾膻；
2.治净的光鸭同瘦肉一起放进沸水锅中滚氽1 分钟捞起；
3.将老抽涂匀鸭皮和瘦肉；
4.陈皮洗净，用清水浸5 分钟取起，刮去皮瓤，待用；
5.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入鸭和瘦肉炸至金黄色取出，再放到沸水中滚约半分钟，以清除油腻；
6.将沙锅洗净，以竹箅子垫底，放入鸭、瘦肉、姜、葱、黄酒、精盐，加沸水2000毫升，加盖用慢火炖1.5 小时，然后放进陈皮再炖30 分钟，至软烂，取出，去掉姜、葱；
7.把陈皮切成细丝，放在碗底；
8.将鸭拆去骨，放在陈皮上，皮向下；
9.瘦肉拆成碎块和鸭颈放在鸭肉上，加入原汤100毫升；
10.上席时，入蒸笼蒸热取出滗去原汁，复扣在汤盅内
11.洗净的小油菜焯熟放在面上；
12.原鸭汤烧沸，下味精调味，淋入汤盅内便成。

食谱营养：

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧...    详细介绍

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营养成分：