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'1.将羊肉煮熟去皮，改成四分宽，四分长的条，在盘内码整齐，备用；2.坐勺，打香油，炸大料瓣，炝葱末，打面酱，待面酱炸熟，烹料酒，酱油，打高汤，下白糖，把羊 详细介绍
'1.把肥羊肉切成长4厘米、宽3厘米的长方块放锅内，倒入适量水，加花椒、大料、盐、葱片、姜片，上火煮2至3小时后捞出。2.将羊肉码在碗内，上笼蒸10分钟左右，然后 详细介绍
'1.将羊肉先用沸水洗去膻味，再用冷水洗净；2.生姜、葱白洗争后拍碎；3.将淮山用清水浸透；4.淮山与羊肉一起放入清水锅中；5.放入生姜、葱白、胡椒、绍酒，先用武 详细介绍
'1.将胡萝卜洗净，切成块后蒸熟；2.洋葱、辣椒洗净切成丝；3.将排骨平放在石锅内，放入精盐、酱油、糖、黄酒、银杏、香叶、花椒、板栗、胡萝卜块、香葱、洋葱、辣 详细介绍
'1.将童子鸡宰杀，煺毛洗净，去内脏，斩去脚爪，切为4 厘米见方的块；2.板栗用刀划十字，放入烤炉（炉温摄氏150 度）烤15 分钟，取出去壳及细皮；3.葱、姜洗净， 详细介绍
'1.羊肉洗净切丝；2.蒜去皮、洗净切末备用；3.羊肉丝用酱油、水淀粉、植物油腌渍，用手抓匀；4.萝卜洗净，去皮切丝后用热水焯烫备用；5.辣椒洗净，切丝；6.锅热后 详细介绍
'1.选肥壮的母鸡（阉鸡也可），宰杀去毛，剖腹取内脏，斩成五分见方的块，清洗后控去水分；2.姜切片，整葱切两段，用刀背拍松；3.鸡块入锅氽过，清水洗净，装入汽 详细介绍
'1.将熟牛肉（白煮）切成条片；2.青、红椒切条；3.豆豉剁碎；4.腐竹切成段；5.勺内加花生油烧开，下入豆豉炸出香味出勺；6.另将勺内加水烧开，下入腐竹焯透捞出晾 详细介绍
'1.将羊肉洗净，切成块；2.将豆腐切成块；3.葱切段、姜切片、蒜捣碎成蓉待用；4.将锅置于旺火上，放入植物油，烧至四五成热，放入花椒炸出香味，捞出不用；5.放入 详细介绍
'1.牛毛肚用清水洗净漂白，片成长薄片，用凉水漂净；2.牛肝、牛腰和瘦肉均片大片；3.葱和蒜苗（青蒜）均切成段待用；4.蔬菜（芹菜、卷心菜、豌豆苗均可）用清水洗 详细介绍
'1.将鸡宰杀开膛去内脏，烫去羽毛洗净，鸡膛内放入葱段、姜片，用精盐将鸡膛内外涂匀备用；2.取一铁锅下入汤汁2000毫升置旺火上烧沸，下入鸡煮至六成熟捞出，控净 详细介绍
'1.熟羊肉切成5 厘米宽，长短一致的长形斜块，备用；2.葱洗净，切葱花；3.蒜剥去蒜衣，切成末；4.锅置旺火上，下植物油烧至7 成热，将羊肉块下油锅中炸2～3 分钟 详细介绍
'1.将胡萝卜洗净切成滚刀块；2.洋葱洗净切块；3.姜洗净切片，蒜瓣洗净备用；4.牛肉切成小块用沸水焯后捞出，放入凉开水中洗去浮沫待用；5.坐锅点火倒油，油温达四 详细介绍
'1.羊肉洗净沥干，切4厘米见方块；2.姜块切片；3.淮山药洗切2厘米段；4.将豆浆注入炖锅内加热，将开时加入熟植物油、羊肉块、淮山药、姜片；5.炖至羊肉熟烂即可。 详细介绍
'1.鸡腿洗净切块，放入沸水中氽烫，捞出后再洗净；2.其余材料以五杯水浸泡约半小时，再放入鸡腿中以中小火煮约15分钟；3.最后加入调料煮滚，即完成。 详细介绍
