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'1.芝麻酱用冷鸡汤调散，加入盐、味精、白糖、麻油、调和成麻酱汁待用；2.腰子剥去薄膜，平片一剖两瓣，片去腰臊，斜片成薄片，下沸水锅内汆熟后捞出，沥干水分； 详细介绍
'1.冬笋、鸡肉煮熟；将桂鱼净肉和猪肥膘批切成直径约为4厘米的圆片，共20片，再将鱼片用黄酒、细盐、味精、胡椒粉各少许拌匀腌3?5分钟，至入味。另将熟火腿、熟冬 详细介绍
'1.将羊肚领（羊肚最精部分）去掉内部脂肪，切去外沿大草芽，洗净，切成2厘米见方的块；3.把料酒、酱油、味精、葱末、姜米、蒜米、水淀粉、汤放一碗内，配成冷芡 详细介绍
'1.将薏米、糯米淘洗干净；2.山药去皮，洗净切片；3.将诸物放入砂锅中，加适量清水煮粥。 详细介绍
'1.活鸡宰杀后煺尽毛，去内脏，剁去脚尖和嘴壳，用清水洗净；2.黄芪去掉粗皮，淘洗干净；3.当归淘洗干净待用；4.洗净掺清水1000克，放入全鸡高火20分钟烧开；5.烧 详细介绍
'1.先将鲜蚕豆的外壳剥去，再剥去豆皮，用水将豆瓣冲洗一下，放碗内。2.将豆瓣放蒸锅内隔水蒸熟，取出晾凉，放盘内，加入精盐、酱油、白糖、香油、味精，拌匀即成 详细介绍
'1.大蒜剥去蒜衣，洗净，用刀拍碎，剁成蒜末；香菜择洗干净后切成小段。2.扁豆洗净，放沸水锅中烫熟，捞出沥水晾凉，切成3厘米长的段，放干净的盘内，加精盐，白 详细介绍
'1.将土豆剥皮，洗净，切成5毫米见方的丁；2.西红柿放开水锅内，烫几分钟，捞出削去皮，剖开，除去籽，也切成5毫米见方的丁；3.葱白切成土豆丁大的片；4.锅内倒黄 详细介绍
'1.将麻雀头切去三分之二(留后脑部分)，拉出食管，切去脚和尾，开膛取出内脏，剪去翅尖和肛门，放清水中镊将，绒毛，洗净；2.将猪肉切细，剁成米粒状，放入碗中， 详细介绍
'1.将墨鱼去内脏、头、须，洗净；2.将鱼身内部切成菱形花刀，再切成小长方块；3.将山药洗净，去皮，切成长条薄块；4.葱切葱花，姜切末，蒜切末，淀粉加水调成水淀 详细介绍
'1.豌豆苗掐根留嫩叶，择洗干净；2.葱、姜分别洗净，葱切段，姜切片，均拍松；3.将干贝剥去老筋冲洗干净；4.洗净的干贝放入蒸碗中，加入料酒5 克、葱、姜（各5 克 详细介绍
'1.老母鸡洗干净，去毛和内脏，剔去肥油；2.田七和龙眼肉（桂圆肉）分别用水洗净；3.田七打碎；4.瘦猪肉用水洗干净；5.用适量水，猛火煲至水滚；6.放入田七、老母 详细介绍
'1.将南瓜洗净，除去里边的籽和丝，削去南瓜表皮（不要削得太厚，会影响口感，且容易碎）；2.将南瓜切成5公分宽、15公分左右长的大块；3.将南瓜块一层一层的码在 详细介绍
'1.牛肉改成4厘米见方的块，放入较宽的凉水锅中烧开撇去血沫，将牛肉捞出用湿水洗净，牛肉汤备用。辣椒粉兑水成辣椒糊，把豆瓣酱和辣椒糊混合剁碎。2.锅烧热，放 详细介绍
'1.猪肚切去油脂、翻转，用盐、色拉油擦匀，反复搓擦，洗净，加水高火3分钟，取出用清水洗过，用刀刮去滑潺，洗净。2.冬菇浸软，去蒂洗净。3.把适量清水高火6分钟 详细介绍
