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'1.将去骨猪肘子刮洗干净；2.在肘子里面割上间距2厘米的刀纹，刀纹深度以刚至猪皮为宜，放入沸水中略烫捞出，皮向下放入沙锅中；3.葱切段、姜切片；4.冬笋、冬菇 详细介绍
'1.乳鸽去毛，去内脏、去头、去爪，洗净后从脊部断开，呈蝴蝶状，置于容器中，加精盐、五香粉、鸡精、葱段、姜片，腌制约1小时；2.炒锅上火放植物油，油温五成热 详细介绍
'1.将猪肉洗净，切成细丝；2.葱切成丝，香菜梗切成3.3 厘米长的段；3.鸡蛋入油锅摊成蛋皮，晾凉备用；4.黄瓜、鸡蛋皮、水发木耳均切成细丝；5.炒锅内下入花生油， 详细介绍
'1.将菠菜择洗干净，切成小段，放入沸水锅内焯透，捞出过凉备用；2.将绿豆芽洗净，放入沸水锅内焯透，捞出过凉；3.将菠菜和豆芽菜放入盆内，加入精盐、味精、醋、 详细介绍
'1.将红柿子椒去蒂、籽洗净切丝，放入盘内；2.将白糖、醋、酱油、香油倒入盘内，拌匀即成。 详细介绍
'1.将四季豆摘洗干净，用冷水泡半小时；2.芽菜洗净切成末；3.咸鸭蛋煮熟后取蛋黄切成粒；4.葱、姜、蒜洗净切成末；5.红辣椒去蒂、籽洗净切粒；6.坐锅点火放油，油 详细介绍
'1.南瓜削皮、洗净，切成约2cm左右的方块；2.生姜洗净拍松；3.香葱洗净大结备用；4.牛肉去筋膜，洗净切成约2厘米左右的方块；5.牛肉先放入沸水中焯一下，再放入汤 详细介绍
'1.鸡胸肉和肥猪肉全部切碎剁烂，混合一起拌匀，加上盐、白糖、清酒拌匀搅拌，用手或匙做成小李子般大小的鸡球肉丸，全部在太白粉中均匀滚一遍。2.猪油在锅中烧热 详细介绍
'1.将羊排骨煮熟后剁成段；2.腐竹泡软，切成段；3.毛豆（猪肚）煮熟沥水；4.粉皮切成条；5.香菇泡软去根，从中间切一刀；6.冬瓜切成长方片；7.葱切段、姜切片；8 详细介绍
'1.香椿洗净切成段，放沸水内焯一下，捞出放凉水内过凉，沥去水分；2.豆芽择洗干净焯一下，用凉水投凉，放在香椿上；3.红辣椒去蒂、去籽，放开水内焯一下；4.捞出 详细介绍
'1.将沙虫翻转洗净，放入滚水锅中稍烫，捞出洗净；2.金针菜去杂质用温水泡发，冲洗多次；3.粉丝去杂物，洗净；4.勺置旺火，入油，待热，下葱、姜爆香，放入沙虫和 详细介绍
'1.将鸡肠内外清洗干净，除去异味，沥水后切成段；2.鸡肠用水淀粉、料酒挂浆；3.将酱油、料酒、精盐、水淀粉放在同一碗中搅拌均匀兑成芡汁；4.炒锅置旺火上，注入 详细介绍
'1.将鸭掌漂洗干净，上锅煮熟，剔骨（保持完整）；2.鹌鹑蛋用清水洗净；3.将菜心洗净，用沸水氽熟漂凉，保持碧绿；4.将鸭掌掌心向上，放手心中，抹上鸡酿子，放在 详细介绍
'1.仔鸭宰杀治净，斩成长约6厘米、宽约2厘米的块；2.魔芋切成长约6厘米、宽约1厘米见方的条；3.魔芋放入沸水中氽去碱味；4.豆瓣剁细；5.酸菜切成块；6.泡辣椒去籽 详细介绍
'1.将鸡爪洗净，刮净黄皮，拆去跗跖骨；2.将鸡爪与跗跖骨一起放入沸水锅内，烫透捞出，再放入温水中洗净，装入罐内；3.葱切段，姜切片备用；4.将冬菇用温水浸泡， 详细介绍
