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'1.将水发鱿鱼切成3厘米长的斜方块；2.鱿鱼放在开水中焯一下，捞出沥干；3.香菇去蒂洗净切成片；4.锅内加入猪油烧热，将葱末、肉末、冬笋片、香菇片加入煸炒，注 详细介绍
'1.将鲜芦荟削去外层硬皮，切成小丁，入沸水中略烫捞出，用凉水过凉备用；2.葱切细末备用；3.鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散，加入清水、精盐、味精、葱末、料酒搅匀； 详细介绍
'1.将鲜墨鱼洗净，切成长方片，剞上十字花刀；2.墨鱼片下入开水锅内焯熟，码在盘中；3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；4.炒锅注油烧热，加水、姜汁、精盐、胡椒粉烧开 详细介绍
'1.将山斑鱼刮去鱼鳞，剖好洗净，然后放入器皿中煎透候用。2.瘦肉放入滚水中高火3分钟，取出洗净。3.豆腐用清水略洗。4.把适量清水高火6分钟至滚，放入瘦肉、豆腐 详细介绍
'1.洗净光鸭，沥干水，用老抽涂匀鸭身，放入沸油内炸，炸至鸭身焦黄时取起，浸在冷水中，冲去油腻待用；2.瓦缸注入小半煲清水，放入陈皮、八角和酌量老抽、冰糖、 详细介绍
'1.鸡宰杀洗净，用沸水氽透，捞出沥水后，将枸杞装入鸡腹内。2.把鸡放在容器内，鸡腹朝上，加入葱段、姜片、清汤、盐、料酒、胡椒粉，加盖，武火蒸2小时。3.鸡取 详细介绍
'1.将怀山洗净，蒸熟后切成细丝；2.芹菜洗净后切成4厘米长的段；3.猪瘦肉洗净后切4厘米长细丝；4.姜切成丝，葱切成段；5.将鸡蛋、生粉、盐同瘦肉加水拌匀挂浆；6 详细介绍
'1.将猪大肠用食盐里外搓洗干净，切成小段；2.将木耳、海参泡发好洗净；3.木耳、海参、大肠一起放入砂锅，加适量清水，煮至肠熟；4.加食盐、味精调味。 详细介绍
'1.将洗好的猪排骨切成5厘米长的排骨块。2.将剁好的葱，蒜及酱油放进排骨里，腌30分钟后，在煎锅上煎成米黄色。3.烧锅内倒大量的水，并放入酱油，白糖，姜片，在 详细介绍
'1.活鲍鱼去壳搓洗干净，用开水焯出，放盆中加葱、姜、奶汤（没过鲍针）克入笼蒸一小时至鲍鱼烂软，将鲍鱼分盛入10个汤盅。2.勺中加奶汤烧开，调好味，分倒入盛鲍 详细介绍
'1.将猪肉洗净，剁成碎末；2.葱、青蒜分别洗净切段备用；3.小水萝卜洗净，切成1厘米见方的丁，用开水烫一下；4.锅内倒油烧热，爆香葱、青蒜段，然后放入肉末、小 详细介绍
'1.将香菇去蒂，洗净，用水浸涨后，挤掉水分待用。将里脊肉切成薄片（长4.3厘米、宽1.7厘米），在清水中漂净血水，捞出沥干水，放入碗内，加盐1.5克，蛋清（38克 详细介绍
'1.将甲鱼宰杀，放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出，投入温水，用刀刮净膜皮，剁去尾巴、头，揭开背壳，掏去内脏，洗净后剁成两块，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净 详细介绍
'1.将淡菜去泥沙后洗净；2.黄瓜去瓤，去皮后洗净并切成片；3.蒜去皮切成片；4.姜切成片，葱切成段；5.将锅置武火上，加入素油，待油烧至六成热；6.加入姜片、葱段 详细介绍
'1.先用清水浸养田螺1-2天，经常换水，以漂去污泥，斩去田螺笃；用纱布另包已清洗净的车前子；红枣(去核)洗净。2.把全部用料放入刚煮沸的水锅中，先用旺火煮滚， 详细介绍
