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'1.将鲜鱿鱼剥去外皮，取出内脏，洗净；2.从鱼板(鱼脊上的一条软骨)的中间切开，鱼肉即成两片，再用刀切成长4～5厘米、宽1.5厘米的鱼条；3.投入开水锅焯烫，锅水 详细介绍
'1.将金针菇去蒂后洗净，沥干水分。2.嫩母鸡从背部剖开后洗净，沥干水分。3.将米酒、酱油、葱（切段）、姜（姜片）、白糖、盐调均，鸡放入浸渍片刻，将鸡脯向下置 详细介绍
'1.将猪舌洗净，下入开水锅内煮至变色，捞出过凉，刮去白皮；2.葱切段，姜切块备用；3.锅内添水，放入猪舌、葱段、姜块烧开；4.撇去浮沫，加胡椒粒、料酒、精盐小 详细介绍
'1.先把梨洗净去皮，切开去核，捣烂过滤取汁；2.大米洗净熬粥；3.粥快熟时放入梨汁调匀即成。 详细介绍
'1.淀粉7克加水适量调匀成湿淀粉13克左右备用；将鸡肉洗净切成丝；竹笋去硬壳洗净切成丝；青红辣椒洗净去蒂和籽切成丝；冬菇去蒂洗净切成丝；甘笋洗净切成丝；洋 详细介绍
'1.把鸡蛋煮熟，晾凉，剥去皮，切成片，摆在搪瓷盘里；2.将猪皮上的毛刮净，下开水锅里氽透，切成小块，盛在盘里，加入葱、姜和水；3.上笼蒸烂，滗出汤，撇净浮油 详细介绍
'1.每只海蚌肉片成2片，蚌裙切开，与蚌纽去沙洗净；2.一并放入60℃的热水锅氽一下捞出；3.拣净蚌膜，放在碗里，加料酒抓匀；4.淋入上汤50克稍泡；5.而后取出蚌肉 详细介绍
'1.将肋条鹿肉切成4厘米见方的块，用水泡洗两次；2.将猪肉切块和鸡骨一起用开水氽一下，用湿水泡出血水；3.将鹌鹑蛋煮熟去壳，将大的一端切齐；4.将胡萝卜选个一 详细介绍
'1.剥除皮蛋（松花蛋）壳，将皮蛋清洗干净，切成半圆形备用；2.先将小黄瓜切薄片，再斜切成长条；3.将葱白切成长条备用；4.将小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐 详细介绍
'1.将海带洗净，切成条状；2.苡仁洗净，加水，共放入高压锅内；3.将海带、苡仁炖至极烂，连汤备用；4.将锅置大火上，放猪油适量，将打匀的鸡蛋炒熟；5.随即将海带 详细介绍
'1.叉烧切丝；冬笋、香菇、葱分别洗净，均切丝；将鸡蛋放在碗内，加入发好的瑶柱、叉烧丝、笋丝、冬菇丝、葱丝、精盐、味精拌匀。2.用油15克起锅，把拌匀的鸡蛋倒 详细介绍
'将墨鱼肉从外面契成小象眼花刀，要刀口深一些，背面能看出刀印，再切成1寸长、四分宽的长块。坐勺，打清油，用七八成热油，将鱼下勺，见鱼肉一卷即滗出。原勺主 详细介绍
'1.虾米浸透，猪肉切粒，冬菇浸软切粒，瑶柱（干贝）浸透后拆丝，冬瓜去皮切粒，葱切粒。2.先将姜丝、冬瓜，肉粒一起煮开10分钟，再加入冬菇，虾米，虾仁，瑶柱等 详细介绍
'1.把海参放入清水中，轻轻抠掉肚内黑膜，洗净；2.再把海参片成大抹刀片，在沸水锅中氽透，捞出挖去水分；3.葱切成丝；4.香菜洗净切成寸段；5.锅中放入猪油烧热， 详细介绍
'1.大枣去核洗净；瘦肉洗净切片并用盐和湿淀粉调匀码味。2.锅内放清水烧开，加入主料后，用大火烧沸约5分钟后加入葱花，以盐调味即可。 详细介绍
