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'1.土豆洗净，去皮，蒸熟，碾成泥，装入碗中；2.土豆泥中加入精盐、面粉，调拌均匀，制成鸽蛋皮；3.水发香菇、净冬笋、胡萝卜煮熟，均切成细末；4.炒锅置火上，加 详细介绍
'1.荸荠洗净去皮，与烤麸都切成绿豆大的丁；2.鸡蛋入油锅摊成蛋皮，取1/3 的鸡蛋皮切成碎末；3.山药蒸熟去皮，用刀抹成细泥；4.松子仁去掉皮，加入精盐、香油、味 详细介绍
'1.冬笋洗净，切成3 厘米长、1.5 厘米厚的片；2.水发口蘑洗净，切成一分厚的片；3.油菜去掉老帮，洗净后切成寸段；4.千张（干豆腐）切成细丝；5.豆腐衣（油皮）用 详细介绍
'1.胡萝卜、玉兰片、木耳洗净，均切成丝；2.豆腐碾成泥；3.粉丝油炸之后，用手搓碎；4.油菜心焯水备用；5.将豆腐泥、胡萝卜丝、玉兰片丝、粉丝、精盐、味精、葱末 详细介绍
'1.花菜洗净，切成l.5 厘米见方的丁，用开水焯至六成熟，用漏勺捞出，沥干冷却；2.碗内放入清水150毫升、加入面粉、鸡蛋清、味精、精盐，搅匀；3.搅匀的蛋清糊放 详细介绍
'1.豆腐衣（油皮）用沸水烫软，摊开晾凉；2.豆腐用洁净纱布包起，挤干水分；3.萝卜去皮切成豌豆大小的颗；4.冬菜洗净，切成粒，拌合精盐、味精、胡椒成馅；5.鸡蛋 详细介绍
'1.先把茭瓜的外皮扒去，洗干净后，改刀切成7 厘米长、3.5 厘米宽、2毫米厚的长片；2.将干辣椒去掉蒂、籽，并剪成3.5 厘米长的段；3.锅放在火上，倒入开水，水开 详细介绍
'1.干绿豆粉丝理齐，放在碗里，注入开水泡软，捞起沥干水分；2.取一只大平瓷盘，盘底先涂上油，然后将粉丝整齐地排放盘中，连盘上笼蒸5 分钟，揭开笼盖；3.将调好 详细介绍
'1.土豆去皮、洗净、煮熟，碾成细泥，加入精盐拌匀；2.胡萝卜、水发香菇、冬笋、豌豆、鲜蘑切成小丁，用沸水氽透捞出；3.胡萝卜、香菇、冬笋各留出15克待用；4.炒 详细介绍
'1.胡萝卜洗净，切极细的丝；2.将胡萝卜丝沾上干淀粉，入沸水锅中煮熟后捞出入碗；3.素火腿切细丝，亦放进二汤碗中；2.素清汤800毫升加油烧沸，撇去浮沫，下味精 详细介绍
'1.萝卜洗净，切成细丝，愈细愈好；2.萝卜丝滚上干淀粉，入沸水锅中煮熟，即成素燕菜，放入汤碗中；3.素鸡洗净，切成细丝；4.素清汤700毫升烧沸，加盐，下入素鸡 详细介绍
'1.黄蘑用沸水泡透，再放入淡盐水中浸泡；2.浸泡后的黄蘑取出去柄洗净，撕成0.3厘米厚的片；3.制净的蘑菇片放在碗内，加酱油、精盐、五香面拌匀；4.炒勺置旺火， 详细介绍
'1.用刀将熟面筋切成小丁（1.3 厘米见方），下锅煮沸（约1分钟），捞起挤干水分；2.挤干水分的面筋丁码适量盐，加水豆粉拌匀；3.炒锅下食油，油烧至七成热，面筋 详细介绍
'1.事先将腐竹泡透，沥去水，切成3厘米长的段；2.豆豉剁碎；3.勺内加油烧热，放入花椒、八角炸香，捞出不用；4.勺内加豆豉炒香出勺，浇在腐竹段上；5.加精盐、味 详细介绍
'1.面粉加温水调成；2.菠菜切段；3.胡萝卜切丝；4.分别焯一下捞出投凉，挤干水分；5.加精盐、味精、姜丝、香油拌匀成馅；6.将干豆腐铺开，放上拌好的馅；7.卷成约 详细介绍
