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素斋菜/素斋菜菜谱大全/素斋菜做法大全/素斋菜菜谱/素斋菜的做法 (共212道菜)

虎皮素鸽蛋

虎皮素鸽蛋

'1.土豆洗净,去皮,蒸熟,碾成泥,装入碗中;2.土豆泥中加入精盐、面粉,调拌均匀,制成鸽蛋皮;3.水发香菇、净冬笋、胡萝卜煮熟,均切成细末;4.炒锅置火上,加   详细介绍

类别:
营养7 难易5 时间5
两吃大虾

两吃大虾

'1.荸荠洗净去皮,与烤麸都切成绿豆大的丁;2.鸡蛋入油锅摊成蛋皮,取1/3 的鸡蛋皮切成碎末;3.山药蒸熟去皮,用刀抹成细泥;4.松子仁去掉皮,加入精盐、香油、味   详细介绍

类别:
营养9 难易3 时间3 养颜4 麻辣2
清汤鸭块

清汤鸭块

'1.冬笋洗净,切成3 厘米长、1.5 厘米厚的片;2.水发口蘑洗净,切成一分厚的片;3.油菜去掉老帮,洗净后切成寸段;4.千张(干豆腐)切成细丝;5.豆腐衣(油皮)用   详细介绍

类别:
营养7 难易5 时间5
烧狮子头

烧狮子头

'1.胡萝卜、玉兰片、木耳洗净,均切成丝;2.豆腐碾成泥;3.粉丝油炸之后,用手搓碎;4.油菜心焯水备用;5.将豆腐泥、胡萝卜丝、玉兰片丝、粉丝、精盐、味精、葱末   详细介绍

类别:
营养7 难易5 时间5
沪式炒素虾仁

沪式炒素虾仁

'1.花菜洗净,切成l.5 厘米见方的丁,用开水焯至六成熟,用漏勺捞出,沥干冷却;2.碗内放入清水150毫升、加入面粉、鸡蛋清、味精、精盐,搅匀;3.搅匀的蛋清糊放   详细介绍

类别:
营养6 难易6 时间5
松子肉

松子肉

'1.豆腐衣(油皮)用沸水烫软,摊开晾凉;2.豆腐用洁净纱布包起,挤干水分;3.萝卜去皮切成豌豆大小的颗;4.冬菜洗净,切成粒,拌合精盐、味精、胡椒成馅;5.鸡蛋   详细介绍

类别:
营养7 难易5 时间5
油吃麻辣茭瓜

油吃麻辣茭瓜

'1.先把茭瓜的外皮扒去,洗干净后,改刀切成7 厘米长、3.5 厘米宽、2毫米厚的长片;2.将干辣椒去掉蒂、籽,并剪成3.5 厘米长的段;3.锅放在火上,倒入开水,水开   详细介绍

类别:
营养6 难易7 时间7 减肥3 麻辣6
素干烧鱼翅

素干烧鱼翅

'1.干绿豆粉丝理齐,放在碗里,注入开水泡软,捞起沥干水分;2.取一只大平瓷盘,盘底先涂上油,然后将粉丝整齐地排放盘中,连盘上笼蒸5 分钟,揭开笼盖;3.将调好   详细介绍

类别:
营养7 难易5 时间5
素糖醋鱼

素糖醋鱼

'1.土豆去皮、洗净、煮熟,碾成细泥,加入精盐拌匀;2.胡萝卜、水发香菇、冬笋、豌豆、鲜蘑切成小丁,用沸水氽透捞出;3.胡萝卜、香菇、冬笋各留出15克待用;4.炒   详细介绍

类别:
营养7 难易5 时间5
火腿血燕

火腿血燕

'1.胡萝卜洗净,切极细的丝;2.将胡萝卜丝沾上干淀粉,入沸水锅中煮熟后捞出入碗;3.素火腿切细丝,亦放进二汤碗中;2.素清汤800毫升加油烧沸,撇去浮沫,下味精   详细介绍

类别:
营养6 难易7 时间7 减肥3
鸡丝燕菜

鸡丝燕菜

'1.萝卜洗净,切成细丝,愈细愈好;2.萝卜丝滚上干淀粉,入沸水锅中煮熟,即成素燕菜,放入汤碗中;3.素鸡洗净,切成细丝;4.素清汤700毫升烧沸,加盐,下入素鸡   详细介绍

类别:
营养6 难易7 时间7 减肥3
黄蘑素鸡

黄蘑素鸡

'1.黄蘑用沸水泡透,再放入淡盐水中浸泡;2.浸泡后的黄蘑取出去柄洗净,撕成0.3厘米厚的片;3.制净的蘑菇片放在碗内,加酱油、精盐、五香面拌匀;4.炒勺置旺火,   详细介绍

类别:
营养6 难易8 时间7
辣子肉丁

辣子肉丁

'1.用刀将熟面筋切成小丁(1.3 厘米见方),下锅煮沸(约1分钟),捞起挤干水分;2.挤干水分的面筋丁码适量盐,加水豆粉拌匀;3.炒锅下食油,油烧至七成热,面筋   详细介绍

类别:
营养6 难易7 时间7 麻辣4
豉汁蒸腐竹

豉汁蒸腐竹

'1.事先将腐竹泡透,沥去水,切成3厘米长的段;2.豆豉剁碎;3.勺内加油烧热,放入花椒、八角炸香,捞出不用;4.勺内加豆豉炒香出勺,浇在腐竹段上;5.加精盐、味   详细介绍

类别:
营养6 难易7 时间7
炸菜卷

炸菜卷

'1.面粉加温水调成;2.菠菜切段;3.胡萝卜切丝;4.分别焯一下捞出投凉,挤干水分;5.加精盐、味精、姜丝、香油拌匀成馅;6.将干豆腐铺开,放上拌好的馅;7.卷成约   详细介绍

类别:
营养6 难易7 时间7
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