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'1.将冬瓜去皮、去瓤，洗净，切成片；2.葱、姜洗净，葱切段，姜切片；3.将鲤鱼去鳞、去鳃、去鳍、去内脏，洗净；4.洗净的鲤鱼下油锅煎至金黄色；5.锅中注入适量清 详细介绍
'1.姜洗净去皮切成丝；豆角洗净，切成3厘米长的丝，放入锅内焯熟，捞出晾凉沥水，放盘内。2.麻酱加少许精盐，用香油化开，浇在盘内豆角上，再放入姜丝、醋、酱油 详细介绍
'1.将鲤鱼刮去鳞，剔除鳃，剖去内脏，刮去黏膜，冲洗干净，在鱼身两侧打花刀，放在沸水锅中烫一下，捞出，沥水；葱切段；姜切片；猪肉洗净，切片。2.炒锅置火上， 详细介绍
'1.将笋瓜洗净切成4瓣，去掉瓜瓤；2.放入笼内，开锅后蒸5分钟取出；3.用筷子搅成丝，放入凉开水内泡透；4.捞起沥干水分，放入大碗内；5.将大蒜去皮洗净，捣成泥待 详细介绍
'1.熟火腿批成薄片10片；2.净冬瓜削皮去籽，洗净，切成5 厘米长、0.3 厘米厚的片；3.炒锅放入清汤750毫升，置旺火上烧沸，放入火腿骨和皮共100克，沸滚5 分钟左右 详细介绍
'1.选同样大的香菇，温水泡涨，去根，洗净，装碗加汤、姜、葱上笼蒸2小时；2.将鱼开膛洗净、去骨、去皮，切成3.3厘米见方的块，用料酒、盐、胡椒面腌30分钟；3.将 详细介绍
'1.将鱼腥草择去杂质老根，淘洗干净，用沸水略焯后捞出，加1克食盐拌和腌渍待用；2.鲜莴笋摘去叶子，剥去皮，冲洗之后，切成3-4厘米的节，再切成二粗丝，用食盐1 详细介绍
'1.将鲑鱼（三文鱼）宰杀去鳞、骨、内脏，取鱼肉切成3厘米见方的块，洗净滤干；2.熟火腿切成4厘米长的薄片；3.香菇洗净；4.葱切段，姜去皮切薄片；5.冬笋切成3厘 详细介绍
'1.将鹌鹑杀后沥尽血，在75℃左右的汤水中浸湿后煺尽毛、洗净，由背部剖开，抠去内脏，斩去爪，冲洗干净，再入沸水焯约1分钟左右捞出待用。2.黄芪用湿布擦净，切 详细介绍
'1.将海螺取肉片洗净切成每件厚约1厘米；2.武火起锅，落猪油（15克）放进姜葱，加入黄酒（10克），加汤750毫升；3.待煮滚后去掉姜葱，然后放进螺片，烧至九成熟， 详细介绍
'1.将牛蛙宰杀洗净，改刀成小块；2.将牛蛙用盐、豆粉码好味待用；3.西瓜用小勺挖成小球；4.黄瓜去心切成颗；5.香菇、嫩玉笋切颗待用；6.锅置火上，下油至四成热时 详细介绍
'1.红辣椒洗净，去蒂。2.白萝卜洗净去皮，切成圆片，放入开水中氽烫，捞出。3.锅中倒入4杯水，放入白萝卜片，红辣椒和所有准备好的卤料（盐、八角、花椒粒、糖、 详细介绍
'1.赤小豆洗净，加清水8杯浸泡一夜，放锅中大火煮沸，再改用小火焖煮至软烂。2.加入青鱼清洗净取鱼肉和葱白（切末）、姜（切片），焖煮至鱼肉熟。3.加入盐、糖调 详细介绍
'1.先将乌梅洗净，入锅加水200毫升，煎煮到减半，去渣取汁，备用。2.再与淘洗干净的粳米、红枣一同加水900毫升，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥，加入冰糖继 详细介绍
'1.鹌鹑宰杀，煺净毛，去内脏，用水冲洗干净，然后剁成大块；2.何首乌、大枣分别用水洗净；3.锅内放水烧沸，把剁好的鹌鹑焯一下水；4.焯好的鹌鹑及洗好的何首乌、 详细介绍
