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'1.将大萝卜洗净，去皮，先切成细丝，再剁碎，放入大碗内，加料酒、酱油、鸡蛋液、湿淀粉40克（淀粉20克加水）、味精、葱末（切）、姜末（切）、花椒面搅匀成馅。 详细介绍
'1.嫩蒲菜去根去梢，剥去外皮洗净，入沸水焯一下捞出，放冷水中淘凉，改切成4 厘米长的段；2.玉兰片浸发，洗净，切片；3.水发木耳去蒂，洗净；4.炒锅置旺火上，下 详细介绍
'1.将四季豆摘洗干净，用冷水泡半小时；2.芽菜洗净切成末；3.咸鸭蛋煮熟后取蛋黄切成粒；4.葱、姜、蒜洗净切成末；5.红辣椒去蒂、籽洗净切粒；6.坐锅点火放油，油 详细介绍
'1.将鲤鱼去鳞、鳃及肠杂，洗净，切片煎汤；葱、姜洗净均切末。2.取苎麻根加水200毫升，煎至100毫升，去渣取汁，加入鲤鱼汤中，并加入糯米、葱、姜、油、盐，煮成 详细介绍
'1.将猪蹄拔去毛，洗净，用刀划口；2.将黄花洗净，一同放入锅中；3.将葱切段；4.猪蹄、黄花菜、葱放入锅中，加水适量和食盐少许，先用旺火烧沸；5.用文火炖熬，直 详细介绍
'1.红豆淘洗干净，事先用温水浸泡2～3小时，捞出沥水；2.将鹌鹑宰杀，去毛和内脏后清洗干净，即成小块；3.锅中加入约1000毫升冷水，放入红豆和姜（切片）；4.先用 详细介绍
'1.将胡萝卜去皮，切成豌豆大的粒，用开水焯熟，冷水泡凉；2.鲜豌豆开水焯熟，泡凉；3.将鱼去骨、去皮，切成豌豆大的粒，用料酒、盐、胡椒面腌15分钟；4.蛋清加干 详细介绍
'1.鲜鲤鱼刮鳞，挖鳃，掏去内脏，剁去胸、脊鳍的1/3，将尾鳍修整齐，解成瓦垄形花纹；2.治好的鲤鱼在开水锅里焯一下；3.取大鱼池盘一个，放上葱段，将鲤鱼放在葱 详细介绍
'1.将素火腿、素鸡洗净切成丝；2.锅置火上，放入清水，水开后倒入莼菜；3.待颜色变成翠绿色后捞出过凉水，沥干水分；4.放入盘内加入盐、鸡精、香油拌匀；5.撒入素 详细介绍
'1.鲫鱼除去内脏，洗净，横划4刀，放入盆内，加盐、姜汁酒腌渍5分钟；2.碗内加鸡蛋清打散，放入胡椒粉、鸡精、酱油、姜末调匀，加盐、鸡清汤搅为一体，入笼用小火 详细介绍
'1.将草鱼肉切成细长丝，加入料酒、精盐、白胡椒粉、葱姜汁、蛋清、淀粉搅匀；2.剩余淀粉放碗内加水调成湿淀粉；3.将茶叶用开水冲泡10分钟，沥出茶汁，加精盐、葱 详细介绍
'1.将冬笋切成日字形片，用盐滚过，倒在疏壳里，将芡汤（35克）、味精、胡椒粉、香油、湿淀粉调成芡汁，待用；2.蒜、姜均切末；3.葱切花备用；4.海螺取螺肉洗净切 详细介绍
'把生姜去皮切成细末，用香醋浸泡30分钟，将黄瓜切成细条，用细盐拌腌1小时后，挤去多余水分，再加醋、姜、香油、酱油、味精红辣椒，拌匀后，放进冰箱冷藏室冷镇 详细介绍
'1.将鱼去鳞挖鳃，从鱼腹外边顺长开3 厘米左右长的口，取出内脏，注意取内脏时不要碰破鱼胆（以防胆汁沾在鱼肉上，使鱼肉变苦），洗净备用；2.将初步加工好的鲤鱼 详细介绍
'1.将鲤鱼去鳞、鱼鳃，剖腹，去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开成块，酸菜洗净后切段；2.将锅置火上，放植物油烧热，下入花椒粒、姜片、蒜瓣炸出香味后， 详细介绍
