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'1.将干蚕豆洗净，放入锅内，加满清水，泡一夜，见豆泡发后，逐个剥去豆皮。2.锅内加水约1000克，放入去皮的蚕豆瓣，用大火煮开，撇去浮沫，改用小火，煮至豆瓣开 详细介绍
'1.将豆腐切成长4厘米、宽厚各2厘米的块，中间挖成凹状；2.虾肉用刀背砸成茸；3.虾茸内加入蛋清、盐、味精、葱姜末、少量生粉，搅拌均匀至上劲；4.将豆腐凹处粘少 详细介绍
'1.将干竹荪用清水发好洗净，剪去两头，切成斜切块，放在清水中浸泡；2.鲜莲子放入沸水锅中焯5分钟，去莲衣后捞出，洗净用清水浸泡后去莲心；3.嫩丝瓜刮去外皮， 详细介绍
'1.鸽蛋煮熟，剥去外壳，浸入水中。2.平菇切片，与冬笋片、蒜片一起下锅煮沸，煮至汤汁将干时，淋入香油，盛起倒在盘中，略加整理，使平菇平铺在盘中。3.用白糖、 详细介绍
'1.将荔枝，龙眼肉（桂圆肉）切成小块。2.锅内放清水煮化冰糖，再加炼乳(奶粉，鲜奶都可)煮开，即起锅盛入汤碗内，撒上荔枝和龙眼块即成。 详细介绍
'1.胡萝卜洗净，切成细丝，待用；2.将鸡蛋打匀，拌入胡萝卜丝，拌匀；3.将蛋液倒入锅中，摊成蛋饼即可。 详细介绍
'1.将鱼肉抹刀片成条片；2.油菜切段；3.鱼片用淀粉10克、精盐1克、鸡蛋清拌匀上浆；4.将料酒、精盐、味精、白糖、醋、高汤加淀粉兑成芡汁；5.勺内加油烧四成热， 详细介绍
'1.将猪蹄毛浸泡后刮洗干净，猪蹄对剖后剁成块（3厘米见方）；2.花生米用温水浸泡后去皮；3.葱切末、姜切块；4.将炒锅置于旺火上，倒入清水（2500毫升），放入猪 详细介绍
'1.蚕豆去壳及皮，取出豆瓣，放入沸水锅中焯至断生后捞出；2.香椿洗净后放入沸水锅中稍焯一下，捞出沥干水分后切碎；3.精盐、香油、辣椒油和味精一起放入盆中拌匀 详细介绍
'1.将新下树的核桃去壳，剥去里边的皮，将每个桃仁分成4瓣，盛于容器中。2.用酱油把麻酱，化开，加入糖，花椒面，味精，辣椒油，兑拌均匀，倒入盛有核桃仁的容器 详细介绍
'1.将鲢鱼从胸鳍和腹鳍处下刀，取下鱼头；2.大鱼头可一劈两半，去鱼鳃，用清水洗净；3.将火腿、笋子、鸡肉改片；4.鸡片用盐、蛋清、豆粉码上芡后待用；5.烧鲜汤下 详细介绍
'1.将鸡脯肉洗净放锅内煮熟后切细丝；2.火腿、大葱均切末备用；3.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；4.将鸡蛋磕入碗中，打散，加入精盐、味精、湿淀粉、鸡脯丝，搅 详细介绍
'1.将长茄子去皮，斜切成夹刀片；2.虾米肉茸内加料酒、葱蒜末、精盐、花椒油调匀，夹在茄夹内；3.将鸡蛋、淀粉25克调成糊；4.茄夹沾匀蛋糊，再沾匀面包渣，下入五 详细介绍
'1.鸡肉洗净切丁；2.将胖头鱼放入烧热的油锅内煎烧片刻；3.加入香菇、虾仁、鸡丁略炒；4.加天麻片和清水及猪油、葱、姜、盐、味精、胡椒等调料煮开后约20分钟即成 详细介绍
'1.白果壳去除；3.熟栗子、白果加入适量的水与糖同煮成羹。 详细介绍
