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'1.鸭肉，切成2厘米见方的块。2.鸭块洗净血水，同蘑菇一起放入炖盅内，加入料酒，盐，另用锅将清汤和葱，姜，略熬片刻，捞起葱，姜，将汤倾入炖盅内，盅口用玻璃 详细介绍
'1.炒锅放在火上，倒入花生油烧热，下入葱姜末、胡椒粉炝锅，待出香味；2.倒入鸡汤，加入酱油、精盐、味精烧开；3.鸡蛋磕入碗内调匀，淋入汤锅内，放入葱丝、盛入 详细介绍
'1.猪肉洗净，剁成茸，除尽筋；2.猪肉加姜末、葱花再剁细；3.马蹄剁成细粒；4.马蹄与肉茸同盛盆内加适量清水?散；5.加胡椒粉、精盐、鸡蛋、少许湿淀粉搅上劲；6. 详细介绍
'1.将西瓜皮洗净，削去硬皮，切成西瓜皮片。2.将水烧开，放入西瓜皮片，待水再开时捞出西瓜皮。3.锅中放植物油烧热，先炒葱姜末，接着放入酱油、白糖、盐和西瓜皮 详细介绍
'1.将响螺肉取出，用刷擦去黑污秽，洗净切片，放沸水烫片刻；2.将蚬鸭剥净去毛，去内脏，并放入热水中烫过，洗去血污；3.火腿切片；4.姜片拍碎；5.将蚬鸭，螺肉， 详细介绍
'1.鸡腰洗净后，投入开水中稍煮，捞出，一剖两半；口蘑用温盐水泡开，留下口蘑汤，反复用清水洗去口蘑上的泥沙，撕成小片。2.炒锅烧热后放入鸡油，油热后投入葱（ 详细介绍
'1.芝麻、面粉分别炒熟待用；将核桃仁去杂质，剁碎，放入盆内，加入熟芝麻、桂花酱、糖、蜂蜜、熟面粉一起和匀，用手搓成带黏性的团块，并将糖馅分成大小均匀的块 详细介绍
'1.冬菇浸软切粒，浸冬菇的水留用。2.虾肉洗净，用盐和胡椒粉腌。3.豆腐和番茄切粒。火腿切片。4.将冬菇水与适量清水煲开。5.起锅爆香葱，虾肉、冬菇粒也炒一下， 详细介绍
'1.粳米淘净。石膏捣碎。2.将石膏放入沙锅内，用中火煮15分钟，去渣留汁。3.粳米、石膏汁放入沙锅内，用武火烧沸后，转用文火煮至米烂成粥。 详细介绍
'1.先将肥瘦适度的猪肉用清水洗净，顺纤维切成肉丝；2.肉丝放入油锅旺火煸炒4分钟；3.然后将海带用清水浸软泡发，用水洗净；4.海带切成细丝后，入锅；5.随即加入 详细介绍
'1.毛豆洗净，沥干水分，加盐抓匀，腌10分钟后用洁净餐布充分吸去不分；2.青辣椒切成与毛豆大小相仿的小片；3.猪肉切末放适量老抽和水淀粉抓匀；4.炒锅加植物油， 详细介绍
'1.将猪里脊肉洗净，切成形似玉兰片似的大片，放入碗中，加料酒、酱油腌5分钟；2.将猪里脊肉片放在竹垫上，晾干水汽；3.将鸭蛋磕入碗内打散，加入面粉，搅成蛋粉 详细介绍
'1.先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，再用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开；2.将炒锅置火上，放入水，将水烧开，下入猪蹄烫透，捞出后，再用小刀刮洗 详细介绍
'1.将豆腐皮用温湿布包上回软（也可先用温水浸润回软，再用干净布搌干水分，或上屉稍蒸一下回软），切成大块；将猪肉切碎，放入碗内，加入去皮的荸荠末、蛋清、盐 详细介绍
'1.莲子用清水浸一小时，除去莲心。2.淮山（山药），蜜枣洗净。3.银耳用清水浸一小时，撕成小朵洗净。4.鸡切去脚，洗净，放入滚水中煮十分钟，取起洗净，如怕肥， 详细介绍
