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'将银耳、黑木耳、平菇泡发、洗净、去杂，放入碗中，加冰糖和适量，上笼蒸1小时，熟透。 详细介绍
'将母鸡拔毛，去内脏洗净，取知母、龙骨放入鸡腹腔内，文火炖至熟烂即可。 详细介绍
'1.乌鸡洗净切块；2.乌鸡与田七加适量水，用大火煨煮；3.待鸡块熟烂后加盐调味即可。 详细介绍
'1.将苹果洗净，削去皮，切成1厘米大小的块，备用；2.瘦猪肉洗净，切成2厘米大小的块，备用；3.汤锅置大火上，加水1000克，放入苹果块，煮沸；4.再加入瘦猪肉及葱 详细介绍
'1.香菇泡发回软，去蒂，洗净，切丝；2.绿豆芽洗净；叉烧肉洗净，切丝；韭黄、大葱洗净，切段；3.坐锅点火，倒入适量色拉油烧热，放入绿豆芽炒软；4.然后加入适量 详细介绍
'1.枚肉（猪肉）、冬菇、火腿分别切粒；2.枚肉粒用湿淀粉(5克）拌匀，滚熟；3.杏仁用沸水烫过，去衣后再烫过；4.武火烧锅，倒入花生油，加入姜米、枚肉粒、杏仁、 详细介绍
'1.将鱿鱼洗净，放在案板上，先用斜刀在一面剞上一条条平行花纹，再在一另一面用直刀剞上花纹，与正面的刀纹呈“十”字交叉状；2.两面刀纹间距均为0.3～0.4厘米， 详细介绍
'1.将白菜顺切成宽1.5厘米、长7厘米的条；2.将勺置火上加入清水用沸水将白菜氽热捞出过凉水，流干水分；3.按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；4.将勺放置火上，放入 详细介绍
'1.冬笋切丝用沸水烫过；2.枚肉（猪肉）丝与蛋白、湿淀粉7克拌匀；3.然后“拉嫩油”（油温控制在80摄氏度），去油；4.溅入绍酒，加红鸭汤及上汤，下红鸭丝、笋丝 详细介绍
'1.将猪心切片；2.猪心片加水适量煮30分钟；3.后加入百合、莲子肉，再煮15分钟；4.喝汤并食莲子肉和猪心。 详细介绍
'1.净鸡去爪，剖开脊背，抽去头颈骨留皮，入沸水锅内氽一下，取出洗净血秽；山药去皮，切成长7-10厘米、厚0.2厘米的纵片；枸杞子洗净。2.鸡腹向上在汤碗内，诸料 详细介绍
'1.新鲜鲍鱼，取出鲍鱼肉，去掉黏连部分，用水洗净，切片；2.耙子萝卜去皮，用水洗净，切厚件；3.南（甜杏仁），北杏仁（苦杏仁）去衣，用水洗净；4.橄榄、陈皮、 详细介绍
'1.莲藕去节及皮，洗净切块，捣碎后用纱布绞汁。2.再将鲜藕汁放入锅内煮沸，三七粉与鸡蛋调匀，加入沸汤中，沸后，放盐调味即可。 详细介绍
'1.将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；2.将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用； 详细介绍
'1.鲍鱼切片洗净除沙，原汤浸泡鲍鱼；2.鸡脯砸成泥用冷水解开加鸡汤150毫升搅成浓汁；3.再将蛋清打成泡糊和淀粉、精盐、料酒、胡椒面一并合鸡泥搅匀；4.锅内放鸡 详细介绍
