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'1.乌龟宰杀，放血，剥开壳，去掉苦胆；2.乌龟取龟肉及内脏洗净，切成3厘米长、2厘米宽的肉块；3.炒锅放至旺火上，放入色拉油烧热，下入葱段、姜片略煸；4.再下入 详细介绍
'1.将肋条鹿肉切成4厘米见方的块，用水泡洗两次；2.将猪肉切块和鸡骨一起用开水氽一下，用湿水泡出血水；3.将鹌鹑蛋煮熟去壳，将大的一端切齐；4.将胡萝卜选个一 详细介绍
'1.将海参抠去腹内壁膜，洗净后下入冷水锅内烧开氽过，捞出来用冷水过凉，沥干水分，再用普汤加入料酒、盐烧开氽过，倒入漏勺沥干后用刀在海参腹内腔壁剞上距离3 详细介绍
'1.把剔出骨刺的平鱼肉洗净，放在案板上，用刀片成长4厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片；2.玉兰片洗净，切成宽1.5厘米、厚0.3厘米的片；3.口蘑去蒂，洗净，切开成片 详细介绍
'1.花生米炒脆；2.将猪排骨切成小块，装碗加酱油、料酒鸡蛋淀粉（鸡蛋加淀粉搅匀）调匀；3.葱刨开切段；4.姜蒜切片；5.将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、 详细介绍
'1.将乌鸡收拾干净，切块；2.凤尾菇洗净撒成大片；3.火腿切成片；葱姜洗净分别切段、片；4.菜心洗净，切成3厘米长的段；5.锅中放入适量水烧开，将凤尾菇略烫后捞 详细介绍
'1.将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉放在案板上，剥去外皮，再放入清水盆漂洗至肉色洁白，沥干水；2.鳝鱼改刀切成长3～4厘米、粗0.3厘米的细丝，放在碗内；3.碗 详细介绍
'1.海带、花生仁、猪排骨分别洗净；2.猪排骨剁成块；3.海带稍加醋浸泡片刻，切成丝；4.花生仁用热水泡胀，去除内皮；5.猪排骨、花生仁放锅内，放至旺火上煮沸，撇 详细介绍
'先将母鸡剖腹，去内脏，洗净。再将党参、当归放入鸡腹内，一起放入沙锅中，加葱（切段）、姜（切片）、盐、料酒，大火烧开，小火炖至烂熟。 详细介绍
'1.黄精、猪瘦肉分别洗净，切成长3～4厘米、宽1～2厘米的小块；2.将黄精和猪瘦肉块放入瓦锅或沙锅内，加水适量；3.放葱、生姜、食盐、料酒，隔水炖熟；4.加味精少 详细介绍
'1.先把瘦肉用盐腌一个晚上；2.白米洗净，用少许盐腌拌，放入沸水内先煮；3.蚝豉浸开，洗净，连同清水洗过的瘦肉放入米粥内同煮；4.瘦肉煮烂时捞出，加入切成小粒 详细介绍
'1.净牛肉顶刀切大薄片；2.酸菜去外层老叶，洗净，切细丝；3.水粉丝洗净；4.海米泡好；5.芝麻酱用凉水搅匀；6.取泥炉一个，把烧红的木炭夹到炉内，把生铁平锅刷净 详细介绍
'1.将肥嫩鸡宰杀后去净毛，开膛去内脏洗净，放入汤锅白煮至七成熟，捞出，稍凉，去净骨(或带少许骨亦可)，剁成5厘米长、2厘米宽的块。2.小鲜红辣椒去蒂去籽和姜切 详细介绍
'1.将剔刺的平鱼肉洗净，放在案板上；2.用刀在鱼体两面剞上斜刀纹，装在盘内，用酱油抹匀，腌渍入味；3.冬菇(去蒂)、木耳洗净，均切成丝；4.将锅架在火上，放油烧 详细介绍
'1.先将黄花菜用冷水洗净；2.并将猪瘦肉切成片；3.在锅中加水1000克，煮沸，投入猪瘦肉稍沸，再加入黄花菜；4.然后倒入已打散的鸡蛋浆，再煮沸；5.加入精盐、酱油 详细介绍
