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'1.豆芽菜（绿豆芽）掐去两头，洗净；2.里脊肉切成细丝，用蛋清，干淀粉和5克料酒上浆备用、；3.韭菜切成寸段；4.锅上火，放油烧温热，把肉丝下入锅中划散至变色 详细介绍
'1.鸭肝剔去筋，片去苦胆洗净，片成整齐的大薄片，用葱段、姜片、料酒、清水泡上；2.冬菜整棵洗净，切去根尾，用温水泡上；3.红泡椒洗净，去掉蒂，取出籽；4.清汤 详细介绍
'1.猪肠切斜薄片；2.青蒜洗净切段；3.鸭血、豆腐切成片；4.炒锅加热，放油煎至豆腐至双面焦黄；5.加入鸭血、猪肠，放入调味料及少许的水后，开小火焖至入味，盛入 详细介绍
'1.将仔鸡宰杀，洗净，取净肉切块放少许盐腌制；2.葱、姜、蒜切成碎末；3.粟子剥皮、煮熟，待用；4.将腌好的仔鸡同枣、粟子一同过油至六成熟；5.锅内留底油，煸炒 详细介绍
'1.莴笋去除叶筋，切成片，加盐腌一下后，挤干水分，盛入盆内；2.鸡肫肝洗净，同时切去鸡肫外皮，用刀在鸡肫三角形的上方，均匀切出片状，但底部要连牢，然后转9 详细介绍
'1.取大号紫铜火锅一只，将白菜心、豆腐皮洗净，切丝垫在锅底，羊肉（熟羊肉）铺垫在中间，水发海参、鸡肉（熟鸡肉）、玉兰片（经水发的）、红萝卜切大薄片分四方 详细介绍
'1.把洗净，干燥，研成粉的龙眼肉装入纱布袋内，扎紧袋口，放在酒坛内。2.加入白酒，密封坛口，每天摇晃1次；七天后改为每周摇晃一次，浸泡100天。 详细介绍
'1.香菇、虾米洗净用水涨发待用；牛脊肉剔去筋，剁为茸，加入去皮切为小丁的红薯、精盐3克、水发香菇(切丁)、胡椒、姜、葱汁、味精1克、鸡汤10克、花生油10克调拌 详细介绍
'1.猪手刮洗干净，从中间剖开，然后再剁成段；2.花生仁和大枣用水洗净；3.锅中放水，烧沸，把剁好的猪手焯一下水；4.焯好的猪手及花生仁、大枣放入炖盅内，倒入鸡 详细介绍
'1.先将鸡肉切片；2.冬笋、青椒均切片；3.油豆腐用热水洗一下，也切成片，再将鸡片加绍酒，酱油腌一会儿；4.取碗放豆瓣酱，酱油，面酱，糖，清汤，味精调成汁；5 详细介绍
'1.将猫肉、猪肉分别切成4厘米见方的肉块。枸杞子、桂圆肉分别用温水洗净。甘蔗洗净，劈开，再剁成4段。葱切成段，姜切成片。2.锅内放猪油烧热，放入葱、姜炒出香 详细介绍
'1.将猪肉用清水洗净，入锅加清水1500毫升左右，葱结、姜片烧沸；2.再加黄酒撇去浮沫后，加盖焖烧40 分钟左右，至肉硬酥时取出；3.待肉冷却后，将肉切成10厘米长 详细介绍
'1.选鲜嫩地瓜去茎，须和皮，剖成两半，入清水退掉浆汁，捞起沥干。2.将干红辣椒，红糖，白菌，白酒，食盐兑入老盐水中，调匀后装坛，放入地瓜，盖上坛盖，保持坛 详细介绍
'1.花生仁、淮山药洗净；2.猪脊骨洗净，剁成小块；3.粉肠切片；4.猪脊骨放入开水中煮5分钟，取出洗净；5.锅中放水烧开，放入粉肠片、猪脊骨、淮山药、花生仁煮开 详细介绍
'1.鸡肫肝用沸水烫去血水，洗净；2.把八角、桂皮、花椒、甘草、草果、丁香、生姜、葱用白洁布包扎好待用；3.将清水2500克烧沸，加入酱油、黄酒、精盐及香料布包， 详细介绍
