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'1.将活鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净；2.豆豉剁细备用；3.蒜切末，葱切丝；4.香菜洗净，切段；5.将锅置于旺火上，加入植物油，烧至五成热时，放入豆豉末、蒜末煸炒； 详细介绍
'1.将海参放入盆内用凉水浸泡发涨，洗净，投入沸水锅中焯两遍，冲洗干净；2.用刀在腹壁切上菱形花刀；3.枸杞子洗净；4.葱切成段、姜切成片；5.鸽蛋放凉水锅中，用 详细介绍
'1.将鹌鹑宰杀干净，去其头、爪、内脏，每只斩成两边，入沸水锅内烫煮一下后漂净；2.莲子洗净，放沸水锅中焯10分钟，捞出后去莲衣、莲心；3.冬瓜洗净，连皮切成大 详细介绍
'1.白鱼洗净，沿着鱼腹和脊椎用刀切上下两条切口，再将鱼切成两半，头的那半稍长，尾的那半稍短；2.然后加料酒、盐、酱油、糖、味精、葱、姜，腌2～3小时；3.取锅 详细介绍
'1.将蒜苗洗净，切成小段用开水稍烫一下，沥干水；百叶洗净，切成4厘米长的细丝。2.锅架火上，放油烧至七八成热，下入蒜苗段快速煸炒变色，随即下百叶丝同炒几下 详细介绍
'1.辣椒、姜、葱及蒜仁切小粒备用。2.鱼洗净后，去头尾，中剖去骨，用大火蒸10分钟后取出，先置盘中。3.油锅烧热，先放进葱、辣椒、姜、蒜末爆香，再放黑醋20克， 详细介绍
'1.羊腩用清水煮熟后晾凉，去掉“云皮”，切成镰刀形备用。2.把大炒勺放在旺火上，放入油25克，再放番茄酱，用手勺炒搅，然后放入清水、精盐、味精、白糖，把切好 详细介绍
'牛腿肉洗净，放炖盅内，加上各料，注入两杯冷开水，盖上盅盖， 放锅内隔水炖约三小时左右即成。 详细介绍
'1.将章鱼浸过，洗干净，切为条；2.将光鸭用刀开背，敲碎翼膊和膝骨，用水滚10分钟，捞起洗净；3.放在炖窝内(鸭肚朝天)，再把章鱼条放入，加入绍酒、精盐、味精、 详细介绍
'1.腌制:将鸡翅去净余毛，洗净，放入盐，料酒，葱，姜拌匀，腌制30分钟，腌后拣去葱，姜；2.调料加工:陈皮洗净切成宽2厘米的块，干红椒去蒂洗净，切成长2厘米的段 详细介绍
'1.将肥鸭煺毛洗净，在鸭翅下开一长6厘米的刀口，取出内脏，洗去血水，剁成骨牌块；2.鸭块投入沸水中焯透，捞出沥干水分；3.葱切段、姜切片；4.将芋头去皮，洗净 详细介绍
'1.姜洗净，切末；2.大蒜去蒜衣，洗净，拍剁成末；3.将虾剪去爪和须，用冷开水反复洗净；4.放入竹篮，加入精盐，拌匀后放入盘内；5.再用曲酒呛制30 分钟，以杀菌 详细介绍
'1.黄牛肉洗净，切成2厘米见方的块，放入沸水锅中，氽约5分钟，捞出，洗净，沥水。2.山药削去外皮，洗净，放入沸水锅中，氽一下捞出，沥水。3.沙锅洗净，放入清水 详细介绍
'1.将鸭宰杀，从背部切开，去掉嘴，清漂洗干净，放入沸水中稍煮1分钟后取出。2.火腿切成5粒，猪肉切成6块。3.荔枝去壳去核，切成两半。4.荷花瓣摘下，放入沸水中 详细介绍
'1.椰菜（菜花）用水洗净，切碎，滴干。2.花生肉与陈皮用水浸透洗净。3.花生肉留衣。4.新鲜鸡脚，放入滚水中烫透，脱去黄衣，斩去爪尖，再洗净。5.花生肉，陈皮和 详细介绍
