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'1.将鱼去鳃、鳍，刮去鳞，开膛去内脏洗净，控净水分，放在菜墩上，用刀把鱼切成头、中、尾三段；2.把头尾收在盘内，加黄酒、酱油，再把葱段、姜块用刀拍松也和鱼 详细介绍
'1.选色红但没有熟过头的樱桃，洗干净控干水；2.除去樱桃核，用白糖腌1小时左右；3.把蜂蜜冲入白糖凉开水中，放入冰箱冷却；4.把糖腌樱桃和凉蜂蜜糖水兑放在玻璃 详细介绍
'1.将鱼肉洗净，在肉的面上楔荔枝花刀，深至鱼皮，再切成3厘米见方的块；2.放碗内，用料酒、盐2克、姜汁5克腌渍入味；3.将冬笋切成3厘米长的薄片；4.冬菇改刀，连 详细介绍
'1.酸白菜洗净，挤干水，切成3厘米的细丝放入盘内。2.大蒜剥去外皮、洗净，捣成蒜泥。3.锅内加适量水烧开，瘦猪肉洗净放进去煮，煮熟（用筷能插入肉块）即捞出。 详细介绍
'1.取莴笋的嫩尖部分，去叶和外皮，洗净，先切成6厘米长的段，再切成细长，用精盐拌匀，腌渍3小时，除掉涩味；2.芝麻放入热锅内炒熟后磨成末；3.把辣椒油、白糖、 详细介绍
'1.鸡肫洗净，放入沸水内滚过，捞起在清水中浸凉取起；2.烧热瓦缸，下油，爆香蒜茸，洒下料酒，倾水一汤碗清水、酱油、冰糖、味精、盐等调适味，放入鸡肫煲卤着， 详细介绍
'1.鱼肉洗净切成3厘米长、1厘米宽的片放入碗内，用精盐、葱姜汁和料酒拌匀，加入干淀粉抓匀，投入沸水锅中用筷子轻轻划散至鱼肉片成型后捞起，放入盘内。2.芥末酱 详细介绍
'1.鸡脯肉剁成泥用100毫升冷鸡汤解开；2.将盖菜心、白菜心洗净切成2厘米宽、12厘米长的条；3.用开水氽烫捞出，以冷水冲凉分别码放在大汤碗里；4.锅内放鸡汤烧开把 详细介绍
'1.先将蔬菜类（卷心菜、小白菜、洋葱、胡萝卜、芹菜、青椒）洗净切成条状；2.用一锅清水把所有的蔬菜，放入清水煮成蔬菜高汤，约半小时；3.鱼切片氽烫一下捞起， 详细介绍
'1.所有的材料洗净；2.番茄、洋葱均切粒；3.香菇切片，花蛤仔（嫩蛤蜊）泡水吐沙备用；4.油锅烧热炒香洋葱、香菇、蔬菜拌炒，再加入花蛤仔翻炒；5.加入调味料后与 详细介绍
'1.将鹅肉切成片，入冷水中泡去血水，捞出沥干水分；2.葱、姜、蒜、干辣椒均切末待用；3.将豆豉剁成泥，与精盐、胡椒粉、鸡精、香油、花雕酒、蚝油、姜末、蒜末、 详细介绍
'1.将蛤蜊放入沸水锅内烫开捞出，剥掉外壳，取出蛤蜊肉，用清水漂净泥沙，沥干后再切碎。2.白萝卜洗净去皮，刨成丝后用盐稍腌，再用手捏一下，漂清后挤干水分备用 详细介绍
'1.将鸭肫洗净，去尽老皮和油筋，对剖成四瓣，每瓣用立刀切成菊花块；2.鸭肫入开水锅内氽熟，用瓢捞出，冷却后待用；3.将芹黄心抽去筋，洗净，切成长3.3厘米的节 详细介绍
'1.猪肉洗净，带皮切成小丁；豆干洗净，切成小丁；虾米去壳略洗，加10克酒、10克水腌浸；玉米笋洗净，切成小丁；笋去箨，周围削净，切成小丁；葱去根小段；菱肉略 详细介绍
'1.菠萝冲净沥干，切块；2.椒、红椒洗净，去籽切块；3.鸡肫用盐擦洗干净，斜切成十字花刀，放入开水中煮3分钟，盛起沥干；4.锅内倒植物油烧热，爆香蒜片、鸡肫、 详细介绍
