法国菜/法国菜菜谱大全/法国菜做法大全/法国菜菜谱/法国菜的做法 (共66道菜)

法式洋葱汤

'1.洋葱切丝，与奶油同入深皿，以强微波5分钟爆香；2.注入热高汤，并加面粉、盐及胡椒粉搅拌，再以强微波煮3分钟；3.取出搅拌，续以强微波3分钟，至洋葱够软为止   详细介绍

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营养7 难易7 时间7

法式鲜蘑鸡蛋饼

'1.将鸡蛋磕入碗内，蛋清、蛋黄分开；将蛋黄、面粉、精盐、胡椒粉混合拌匀成面糊，再将蛋清打成泡沫状放入面糊内，轻轻拌匀，用黄油煎成20个蛋饼。2.鲜蘑切成片，   详细介绍

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营养8 难易6 时间5

法式牛排

'1.鸡蛋打匀成蛋液，白面包去边上硬皮，切成米粒大，拌上精盐1克待用。2.牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精盐、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上   详细介绍

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营养6 难易6 时间6

羊柳酿鹅肝配鹅肝汁

'1.羊柳用盐、胡椒、百里香、红酒腌制半小时左右；2.鹅肝去筋，捣成泥状，取三分之二加入炒香的洋葱末、干葱末；3.再加白酒、盐、胡椒，搅拌上劲；4.将鹅肝在羊柳   详细介绍

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营养6 难易6 时间4

扒煎牛柳配咖喱汁

'1.青椒、红椒、西兰花、土豆均切成块，用滚水焯熟；2.再用冷水激冷后捞出待用；3.取炒锅加黄油，煸香洋葱末，加入咖喱、香蕉泥、玉桂粉、椰奶、盐，浓缩至汁水稠   详细介绍

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水煮鲈鱼配白酒芥末汁

'1.海鲈鱼去骨，在鱼肉的内侧划上十字花刀；2.用盐、胡椒、白酒、柠檬汁腌渍约10分钟；3.各式蔬菜焯水后用黄油加蒜泥翻炒，加入盐、胡椒调味；4.取锅倒入鱼汤，加   详细介绍

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煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁

'1.鹅肝批去筋络，切成厚片；2.用盐、胡椒、混合香料、牛奶浸渍半小时左右；3.面包粒用橄榄油及芫荽末翻炒至酥脆；4.芥末加净水调成芥末汁；5.用黄汁加白兰地酒调   详细介绍

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水煮罗鲱鱼配白胡椒汁

'1.取锅加入鱼汤、白酒、柠檬汁、洋葱块、白胡椒粒，烧开后保持微滚状态；2.将罗鲱鱼放入鱼汤内用小火煮熟；3.洋葱切成末，用黄油炒香后加入白胡椒粒、白酒、奶油   详细介绍

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奶油蘑菇汤

'1.用黄油将洋葱末、百里香煸香；2.再投入蘑菇片，翻炒至蘑菇出水再收干；3.加入白兰地酒，明火引然，同时翻炒；4.将鸡汤倒入，大火烧开后改小火煨烧，使汤微滚；   详细介绍

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黑鱼子酱

'1.取圆盆一个，放入清水，置入冰箱，冷冻成冰块；2.将熟蛋黄、熟蛋白、芫荽均切成细末；3.薄面包片烤成金黄色；4.在冰块的圆底上用圆勺烫出一个洞；5.垫入生菜，   详细介绍

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烟熏三文鱼

'1.将三文鱼片对折后卷拢成花朵状，置于盆中；2.挤上柠檬汁，旁边放上混合生菜；3.黑水榄横切成片，与水瓜柳一起放在盆内；4.吐司面包切成薄片，切去四边硬皮，改   详细介绍

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烟熏鸭胸色拉

'1.烟熏鸭胸斜刀批成片，整齐地叠放在盆的一侧；2.盆的另一侧放上生菜，撒上蘑菇片和橙肉；3.番茄花放在旁边，淋上油醋汁；4.新鲜橙汁放入锅内，以小火收浓至稠，   详细介绍

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龙虾色拉

'1.龙虾去头尾、壳，抽去沙筋，洗净；2.虾壳用开水焯熟，作装饰用；3.鱼汤内加入切成块的洋葱、胡萝卜、西芹以及白胡椒粒、香叶、白酒、柠檬片、盐，烧开后；4.改   详细介绍

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龙虾汤

'1.将龙虾头、壳取下，放入烤箱烤至香味透出；2.洋葱、胡萝卜、西芹改刀切成块；3.用黄油先将洋葱、面粉炒香，再加入蒜泥、番茄酱、胡萝卜、西芹略炒；4.将炒香的   详细介绍

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